ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिए। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाकर तैयार कर लीजिए। ओवन की जाली भी अभी निकाल लीजिए, बाद में उसकी ज़रूरत पड़ेगी।

टूना को एक छोटी छलनी में रखकर तरल निथरने दीजिए।

इस बीच पेकोरिनो चीज़ को कद्दूकस कर लीजिए। कुल 90 ग्राम इस्तेमाल कीजिए। इसमें से 50 बेस के लिए और बाकी टॉपिंग के लिए है।

टूना को सोखने वाले कागज़ से थपथपाकर सुखा लीजिए। ऐसा कुछ बार दोहराइए, जब तक लगभग 75 से 80 ग्राम बच जाए।

टूना को एक बड़े कटोरे में रखिए। इसमें चीज़ और अंडा मिला लीजिए।

हाथों से एक गोला बनाइए, उसे चपटा कीजिए और इस "आटे" से पिज़्ज़ा का आकार बनाइए।

ध्यान रखिए कि किनारे बहुत पतले न हों। मैं आम तौर पर किनारों को थोड़ा अंदर की ओर दबा देता हूँ ताकि हल्का-सा उभरा हुआ किनारा बन जाए। पतला किनारा जल जाएगा।

पिज़्ज़ा को ओवन में रखिए और 20 मिनट बेक कीजिए।

इसके बाद थोड़ी देर ठंडा होने दीजिए, फिर जाली पर रखिए।

एक छोटी कटोरी में जैतून का तेल लीजिए। ब्रश से पिज़्ज़ा के किनारों पर तेल लगाइए।

ऊपर 2 बड़े चम्मच पसाता फैलाइए। इसके लिए चम्मच के पिछले हिस्से का इस्तेमाल कीजिए। तेल लगे किनारों को खाली छोड़ दीजिए।

टमाटर की सॉस पर चीज़ बुरकिए।

जैतून को टुकड़ों में काट लीजिए। पिज़्ज़ा पर जैतून के टुकड़े, एन्चोवी और केपर्स सजाइए।

ऊपर सूखी हरी हर्ब्स बुरकिए।

फिर से ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए रखिए।