भारी तले की हाँडी गरम करें और उसमें थोड़ा तेल और मक्खन डालें। बेकन के टुकड़ों को भूनें।

प्याज़ को पतला काटें। जब बेकन के टुकड़े सुनहरे होने लगें, तो प्याज़ डालें। प्याज़ के अच्छी तरह पारदर्शी और बेकन के टुकड़ों के हल्के कुरकुरे होने तक भूनें।

चिकन पर स्वादानुसार पैप्रिका पाउडर और काली मिर्च लगाएँ।

प्याज़ और बेकन के टुकड़ों को थोड़ी देर के लिए हाँडी से निकाल लें। जितना संभव हो, चर्बी हाँडी में ही रहने दें। ज़रूरत हो तो थोड़ा और तेल या मक्खन डालें।

चिकन को तेज़ आँच पर अच्छी तरह सुनहरा करें। पहले उस तरफ़ से पकाएँ जहाँ सबसे ज़्यादा त्वचा है। फिर इसे पलट दें।

बेकन के टुकड़े और प्याज़ वापस हाँडी में डालें। वाइन डालकर तले में चिपके भुने अंशों को खुरचते हुए सॉस में मिला लें।

थोड़ा चिकन स्टॉक (कमरे के तापमान पर) लें और उसमें अरारोट या कैरब के बीजों का आटा घोलें। अच्छी तरह मिलाएँ। इसे सॉस में समान रूप से मिला दें। बचा हुआ स्टॉक डालें। आँच धीमी करें और हाँडी को ढक्कन से ढक दें।

गाजर और सेलेरी के डंठल धो लें। टुकड़ों में काटें। चिकन के चारों ओर डाल दें।

जड़ी-बूटियों को एक साथ बाँध लें। उन्हें सॉस में डुबो दें। तेज पत्ते भी इसी तरह सॉस में डालें।

हाँडी को ढककर धीमी आँच पर एक से दो घंटे तक पकने दें। बीच-बीच में जाँचें कि हाँडी में पर्याप्त तरल बचा है या नहीं। यदि नहीं, तो थोड़ा गरम पानी डालें। अगर सॉस बहुत पतली रह जाए, तो थोड़ा और अरारोट या कैरब के बीजों का आटा डालें।

परोसने का सबसे अच्छा तरीका है कि हाँडी को सीधे मेज़ पर रख दें, क्योंकि यह व्यंजन हाँडी में ही बहुत लुभावना दिखता है।