भुनी शिमला मिर्च का हरिसा
मग़रेब की इस हरीसा में भुनी हुई शिमला मिर्च और तीखी मिर्च को लहसुन और मसालों के साथ मिलाकर एक मुलायम पेस्ट बनाया जाता है।
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Servings: 4 व्यक्तियों के लिए
सामग्री
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 3 लाल मिर्च (चिली या स्पेनी किस्म)
- 1 गाँठ लहसुन
- 0.5 छोटा डिब्बा गाढ़ा टमाटर पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च
- 2 छोटे चम्मच धनिया के बीज पिसे हुए
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर भुना हुआ
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 0.5 नींबू रस
वैकल्पिक
- 1 लाल प्याज़
- 0.25 छोटा चम्मच स्वाद में बदलाव के लिए मसाला दालचीनी, लौंग, इलायची, मेथी
Procédé
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- लहसुन की गाँठ के बाहरी छिलके हटा दें, लेकिन सभी कलियों को जुड़ा हुआ और साबुत रहने दें। सभी कलियों का ऊपरी सिरा काट दें। कटे हुए हिस्सों पर थोड़ा तेल डालें। ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें। लहसुन की गाँठ को एल्युमिनियम फॉइल में लपेट दें।1 गाँठ लहसुन, 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- शिमला मिर्च और लाल मिर्च धोकर ओवन में इस्तेमाल योग्य बर्तन में रखें (बर्तन का इस्तेमाल वैकल्पिक है: इससे ओवन में रस टपकने से बचता है)। लहसुन को पास में रखें। चाहें तो प्याज़ के टुकड़े भी डालें और उन पर हल्के स्वाद वाला थोड़ा जैतून का तेल डाल दें। टाइमर 30 मिनट पर सेट करें।1 लाल शिमला मिर्च, 3 लाल मिर्च (चिली या स्पेनी किस्म), 1 लाल प्याज़
- अब लाल मिर्च को बर्तन से निकाल लें। उन्हें थोड़ी देर के लिए एक प्लेट में अलग रख दें। बाकी सब्ज़ियों को अभी 15 मिनट और पकाने की ज़रूरत है।
- सभी सब्ज़ियों को ठंडा होने दें।
- शिमला मिर्च और लाल मिर्च के छिलके हटा दें। शिमला मिर्च की अंदरूनी झिल्लियाँ और बीज निकाल दें (ध्यान दें: इससे बहुत सारा रस निकलेगा!)।
- लहसुन की फॉइल खोलें और गाँठ को दबाकर नरम गूदा निकाल लें।
- सब्ज़ियों को बाकी सभी सामग्रियों के साथ फ़ूड प्रोसेसर में डालें और चिकना पेस्ट बनने तक पीस लें।0.5 छोटा डिब्बा गाढ़ा टमाटर पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च, 2 छोटे चम्मच धनिया के बीज, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच पैप्रिका पाउडर, 0.5 नींबू, 0.25 छोटा चम्मच स्वाद में बदलाव के लिए मसाला
नोट्स
उपकरण: 200 डिग्री पर गरम ओवन, ओवन में इस्तेमाल योग्य बर्तन या बेकिंग पेपर लगी बेकिंग ट्रे, एल्युमिनियम फॉइल, (छोटा) फ़ूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर।
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