तैयारी

• झींगों को साफ करके उनकी काली नस निकाल दीजिए।
  750 ग्राम झींगे
  
• कुडम्पुली को थोड़े पानी में भिगो दीजिए।
  4 टुकड़े कुडम्पुली
• एक बड़े बर्तन में नारियल का तेल गरम कीजिए।
  3 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• मेथी दाना और राई डालकर चटकने दीजिए।
  0.25 छोटा चम्मच मेथी दाना, 0.5 छोटा चम्मच काली राई
  
• छोटे प्याज़ डालकर भूनिए।
  10 छोटे प्याज़
  
• करी पत्ते, अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डालिए।
  2 टहनियाँ करी पत्ते, 1 बड़ा टुकड़ा अदरक, 5 हरी मिर्च, 2 टमाटर
  
• टमाटर नरम होने तक पकाते रहिए।
• हल्दी, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाइए।
  0.5 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर, 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक
  
• भीगी हुई कुडम्पुली उसके पानी सहित डालिए।
  
• पतला नारियल का दूध डालकर मिलाइए।
  480 मिलीलीटर पतला नारियल का दूध
  
• ढककर अच्छी तरह उबलने दीजिए।
  
• झींगे डालकर मिलाइए।
  
• 3 मिनट पकाइए।
• गाढ़ा नारियल का दूध डालकर मिलाइए।
  240 मिलीलीटर गाढ़ा नारियल का दूध
  
• पहला उबाल आते ही आँच से उतार लीजिए।
• ऊपर से थोड़ा नारियल का तेल डालिए, ढक दीजिए और कुछ देर रहने दीजिए।
• चावल के साथ गरम परोसिए।