विधि

• एक बाउल में मैदा और पानी मिलाकर चिकना घोल बना लें, फिर अलग रख दें।
  60 g मैदा, 240 ml पानी
• एक बड़े बाउल में आड़ू के स्लाइस, उनका सिरप, मक्खन, चीनी, वनीला एक्सट्रैक्ट, नींबू का रस, दालचीनी, जायफल और अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  2 डिब्बे सिरप में आड़ू के स्लाइस, 225 g नमकीन मक्खन, 300 g चीनी, 1.5 बड़े चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2.5 छोटे चम्मच दालचीनी पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच जायफल पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
• अब इस मिश्रण को मध्यम-तेज़ आँच पर रखे एक बड़े सॉसपैन में डाल दें।
• लगातार चलाते रहें और मक्खन को पूरी तरह पिघलने दें।
• मैदा-पानी का घोल डालें और लगातार चलाते हुए लगभग 5 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण हल्का-सा गाढ़ा न हो जाए।
• पेस्ट्री के एक रोल को बेलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
  2 रोल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
• इन टुकड़ों को 23 x 33 cm की चिकनाई लगी बेकिंग डिश के तले में इस तरह सजाएँ कि पूरा तल ढक जाए।
• 180°C पर 8 मिनट बेक करें, ताकि पेस्ट्री हल्की-सी पहले से पक जाए और गीली न पड़े।
• ओवन से निकालें और गरम आड़ू की भरावन को पेस्ट्री के ऊपर डाल दें।
• दूसरे रोल को ऊपर बिछा दें, ताकि पूरा कॉबलर ढक जाए।
• ऊपर थोड़ी-सी भरावन ब्रश कर दें, ताकि रंग और स्वाद दोनों निखरें।
• 180°C पर 40 से 50 मिनट बेक करें, जब तक ऊपरी परत सुनहरी न हो जाए और भरावन उबलने न लगे।
• परोसने से पहले इसे कुछ मिनट ठंडा होने दें।