Servings: 4
सामग्री
- 350 g जापानी चावल कच्चे चावल का वजन
- 1 भुट्टा मक्का ताज़ा (न मिले तो जमी हुई कच्ची मक्का)
- 360 ml पानी
- 2 छोटे चम्मच साके
- 0.5 छोटा चम्मच नमक
Procédé
तैयारी
- चावल को अच्छी तरह धो लें।350 g जापानी चावल
- इसे 15 मिनट के लिए भिगो दें।
- फिर इसे छलनी में छान लें।
- भुट्टे से मक्के के दाने अलग कर लें।1 भुट्टा मक्का
- मक्के के दानों को नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें।0.5 छोटा चम्मच नमक
- पानी में साके मिला लें।2 छोटे चम्मच साके, 360 ml पानी
- चावल, साके वाला पानी और मक्के के दाने बर्तन में डाल दें।
- मध्यम-तेज़ आँच पर, बिना ढके उबाल आने दें।
- उबाल आते ही एक बार हल्के से चला दें।
- ऊपर मक्के का भुट्टा रख दें।हाँ, फोटोशूट वाले दिन दुकान में भुट्टा नहीं मिला, इसलिए मुझे जमी हुई कच्ची मक्का इस्तेमाल करनी पड़ी।
- ढक्कन लगा दें।
- धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ।
- आँच बंद कर दें, फिर 10 मिनट ढककर रहने दें।
- मक्के का भुट्टा निकाल दें।
- परोसने से पहले चावल और मक्के को हल्के हाथ से मिला दें।
नोट्स
मौसम की ताज़ी और अच्छी मीठी मक्का इस्तेमाल करें—यही इस जापानी चावल का असली मौसमी स्वाद है।
भुट्टे को चावल के साथ पकाना बहुत ज़रूरी है; इसी से चावल में मक्के की हल्की मिठास और खुशबू उतरती है।
दानों पर नमक मलने से उनका मीठा स्वाद और निखरता है, और पकाने से पहले साके को पानी में मिलाने से स्वाद बराबर फैलता है।
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