Servings: 2
Calories: 539kcal
उपकरण
सामग्री
- 10 चिकन विंग्स सिर्फ विंगेट्स लें, यानी विंग्स का चपटा हिस्सा; आकार छोटा हो
- 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
- महीन नमक और ताज़ा कुटी काली मिर्च स्वादानुसार
परोसने के लिए
- पत्ता गोभी बारीक कटी हुई
- पार्सले
- खीरा
मीठा सोया ग्लेज़
- 3 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच साके
- 2 बड़े चम्मच मिरिन
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 0.5 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 0.5 छोटा चम्मच लहसुन कद्दूकस किया हुआ
Procédé
विंग्स की तैयारी
- विंग्स के सिरे काट दें। फिर बीच वाले हिस्से में हड्डी के साथ लंबाई में एक चीरा लगाएँ।10 चिकन विंग्स
ग्लेज़
- ग्लेज़ की सारी सामग्री, चीनी को छोड़कर, अलग रखे हुए विंग्स के सिरों के साथ एक छोटे सॉसपैन में डाल दें।3 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच साके, 2 बड़े चम्मच मिरिन, 0.5 छोटा चम्मच अदरक, 0.5 छोटा चम्मच लहसुन
- धीमी आँच पर हल्का उबाल आने दें। फिर सिरे निकाल दें और चीनी मिलाकर पूरी तरह घुलने दें; चाहें तो माइक्रोवेव में 4 से 5 मिनट भी गरम कर सकते हैं।1 बड़ा चम्मच चीनी
तलना
- पहली बार तलें: तेल को 140-150 °C तक गरम करें और विंग्स को धीमी आँच पर तब तक तलें, जब तक उनकी नमी उड़ न जाए और वे लगभग ज़्यादा पकी हुई न दिखने लगें।
- दूसरी बार तलें: तेल को 180 °C तक गरम करें और विंग्स को फिर से तब तक तलें, जब तक उनकी सतह कुरकुरी और अच्छी तरह सुनहरी न हो जाए।
- गरम रहते ही हर विंग के दोनों ओर ग्लेज़ की पतली परत लगाएँ। ऊपर से भरपूर तिल छिड़कें, फिर हल्का-सा नमक और काली मिर्च बुरक दें।1 बड़ा चम्मच सफेद तिल, महीन नमक और ताज़ा कुटी काली मिर्च
परोसना
- विंग्स को सलीके से सजाकर परोसें और साथ में पत्ता गोभी तथा पार्सले रखें।पत्ता गोभी, पार्सले
नोट्स
फुराइबो 1963 में खुला वही प्रतिष्ठान है जिसने « तेबासाकी करा-आगे » को जन्म दिया; इसकी खास पहचान है बिना कोटिंग के तैयार विंग्स, हल्का-सा मीठा सोया-मिरिन ग्लेज़, भरपूर तिल और लंबी डबल-फ्राइंग से मिली बेहद कुरकुरी सतह।
विंग्स को सॉस में डुबोने के बजाय उन पर हल्के हाथ से ग्लेज़ लगाएँ: ज़्यादा सॉस उन्हें गीला और नरम कर देगी; अगर आप मात्रा बढ़ा रहे हैं, तो 1,5× ग्लेज़ तैयार करें, लेकिन लगाएँ हमेशा हल्का ही।
पोषण
कैलोरी: 539kcal | Féculents: 1g | प्रोटीन: 44g | वसा: 38g | सैचुरेटेड वसा: 11g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 8g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 15g | Graisses trans: 0.5g | कोलेस्ट्रॉल: 185mg | सोडियम: 267mg | पोटैशियम: 380mg | फ़ाइबर: 0.02g | शुगर: 1g | विटामिन A: 353IU | विटामिन C: 2mg | कैल्शियम: 30mg | आयरन: 2mg
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