Servings: 4
Calories: 480kcal
सामग्री
- 500 g किमची
- 500 g गेहूँ का आटा
- 600 ml पानी अच्छी तरह ठंडा
- 300 ml किमची का रस
- 1 डंठल हरा प्याज़ पतला कटा हुआ
- 0.5 प्याज़ पतला कटा हुआ
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार, पकाने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच चीनी वैकल्पिक, खट्टापन संतुलित करने के लिए
Procédé
- किमची को बारीक काट लें।500 g किमची
- हरे प्याज़ और प्याज़ को पतला काट लें।1 डंठल हरा प्याज़, 0.5 प्याज़
- आटे को एक बड़े बाउल में डालें।500 g गेहूँ का आटा
- उसमें अच्छी तरह ठंडा पानी और किमची का रस डालें।600 ml पानी, 300 ml किमची का रस
- इसे तब तक मिलाएँ जब तक सूखा आटा पूरी तरह गायब न हो जाए, लेकिन बैटर को ज्यादा न चलाएँ।
- अब इसमें किमची, हरा प्याज़ और प्याज़ मिला दें।
- अगर किमची बहुत खट्टी हो, तो चीनी डालकर मिला लें।1 बड़ा चम्मच चीनी
- मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें और उसमें अच्छी मात्रा में तेल डालें।वनस्पति तेल
- जब तेल हल्का-सा झिलमिलाने लगे, तो बैटर डालें और उसे पतला फैला दें।
- किनारे सुनहरे-भूरे होने तक पकाएँ, फिर सावधानी से पलट दें।
- स्पैटुला से हल्का दबाएँ और दोनों तरफ सुनहरा रंग व कुरकुरी बनावट आने तक पकाएँ।
- बाकी बचे बैटर से भी इसी तरह पैनकेक बनाएँ और तुरंत परोसें।
नोट्स
अच्छी तरह ठंडे पानी का उपयोग करने से पैनकेक ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
बैटर पतला होना चाहिए, बहुत गाढ़ा नहीं, ताकि पैनकेक ज्यादा मोटे न बनें।
मुख्य स्वाद किमची के रस से आता है, इसलिए अलग से नमक डालने की जरूरत नहीं पड़ती।
अगर बैटर बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा पानी मिलाकर पतला करें; अगर बहुत पतला हो, तो थोड़ा आटा मिला दें।
अच्छी तरह गरम कड़ाही और पर्याप्त तेल से पैनकेक की सतह सुनहरी और कुरकुरी बनती है।
अच्छी तरह फर्मेंट की हुई किमची ज्यादा गहरा स्वाद देती है; अगर खट्टापन बहुत तेज लगे, तो थोड़ी चीनी डालकर उसे संतुलित किया जा सकता है।
पोषण
कैलोरी: 480kcal | Féculents: 100g | प्रोटीन: 14g | वसा: 2g | सैचुरेटेड वसा: 0.3g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 0.2g | सोडियम: 633mg | पोटैशियम: 343mg | फ़ाइबर: 6g | शुगर: 3g | विटामिन A: 119IU | विटामिन C: 1mg | कैल्शियम: 68mg | आयरन: 9mg
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