मूंग दाल को तब तक धोएँ, जब तक पानी साफ न हो जाए।

मूंग दाल में पानी डालकर उसे कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो रातभर, भिगो दें।

दाल को बहते पानी के नीचे धोकर अच्छी तरह निथार लें। भीगी हुई दाल को एक नॉन-स्टिक सॉसपैन में डालें। दाल ढकने भर का पानी डालें।

सॉसपैन को आँच पर रखें। मध्यम आँच पर दाल को उबाल लें। उबाल आते ही ढक दें और आँच बहुत धीमी कर दें।

चीनी, शहद, नमक और मक्खन डालें।

सॉसपैन को फिर से मध्यम-धीमी आँच पर रखें और तब तक मिलाएँ, जब तक मक्खन पिघल न जाए और चीनी व शहद अच्छी तरह घुल न जाएँ। मक्खन पिघलते ही पेस्ट थोड़ा पतला हो जाएगा।

जैसे-जैसे नमी उड़ती जाएगी, पेस्ट गाढ़ा होता जाएगा और सॉसपैन के तले से छूटने लगेगा। तब तक चलाते रहें, जब तक पेस्ट स्पैटुला के साथ चलने लगे लेकिन उस पर हल्का-सा चिपका रहे।

आँच सबसे कम कर दें, ताकि पेस्ट जले नहीं। चलाते हुए पकाते रहें, जब तक पेस्ट इतना गाढ़ा न हो जाए कि वह स्पैटुला से चिपके नहीं। इस अवस्था में पेस्ट एक मुलायम लोई जैसा लगेगा।

पेस्ट को आँच से उतारकर एक बाउल में डालें और 2 हिस्सों में बाँट दें। रंग के लिए एक हिस्से में माचा पाउडर मिलाएँ। स्पैटुला से दबाते हुए अच्छी तरह मिला लें।

दोनों हिस्सों को हल्का गुनगुना होने तक ठंडा होने दें। पेस्ट की सतह ढक दें, ताकि उस पर परत न जमे।

जब पेस्ट हल्का गुनगुना रह जाए, तो हर हिस्से को 5 बराबर भागों में बाँटें, लगभग 50 g प्रत्येक। हर हिस्से को हथेलियों के बीच रोल करके गोले का आकार दें। सूखने से बचाने के लिए इन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें।

मूनकेक को मूनकेक सांचे से आकार दें। हर गोले को हथेलियों से रोल करके लंबा बेलनाकार आकार दें। पेस्ट को सावधानी से सांचे में रखें और सांचे को समतल सतह पर टिकाएँ।

डिज़ाइन उभारने के लिए हैंडल को हल्के से दबाएँ। जब तक आगे दबाना संभव न हो, तब तक दबाएँ, फिर पेस्ट को निकालने के लिए हैंडल उठाएँ।

बाकी सभी गोलों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। यह ज़रूरी है कि मूनकेक को तब आकार दें, जब पेस्ट अभी हल्का गुनगुना हो, लेकिन गरम न हो।