हरे प्याज़, अदरक और नमक को पानी में कम से कम 15 मिनट तक भीगने दें।

छानकर ठंडा होने के लिए रख दें।

मांस को छोड़कर भरावन की बाकी सारी सामग्री मिलाएँ और 10 मिनट तक छोड़ दें।

अब मांस डालें और लगातार मिलाते रहें, जब तक मिश्रण सारा तरल सोखकर चिपचिपा पेस्ट न बन जाए।

उंगली के सिरे से वॉन्टन रैपर की एक शीट के किनारों को थोड़ा पानी लगाकर गीला करें।

बीच में थोड़ा-सा सूअर के मांस का भरावन रखें।

रैपर को मोड़कर आयताकार आकार दें।

किनारों को दबाकर अच्छी तरह बंद करें।

मुड़ी हुई तरफ से एक कोने को गीला करें, फिर दूसरे कोने को उसके ऊपर मोड़ दें।

दबाकर सील करें (नीचे दिया गया वीडियो देखें)।

इसी बीच, दूसरी कड़ाही या वोक में भरपूर पानी उबाल लें। वॉन्टन को धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें। चम्मच से हल्के हाथ से चलाएँ ताकि वे चिपकें नहीं। ज़रूरत हो तो इन्हें खेपों में पकाएँ।

जब वॉन्टन ऊपर तैरने लगें (या 6-7 मिनट बाद), तो उन्हें लगभग 1.5 मिनट और उबालें।

सूखी मिर्चों और सिचुआन पेपरकॉर्न को माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखें और माइक्रोवेव की उच्चतम शक्ति पर लगभग 15 सेकंड तक गरम करें, जब तक वे हल्के भुनकर खुशबूदार न हो जाएँ।

इन्हें ओखली या फ़ूड प्रोसेसर में डालकर तब तक कूटें या पीसें, जब तक इनकी बनावट बाज़ार में मिलने वाले कुचले लाल मिर्च फ्लेक्स जैसी न हो जाए।

इसे लहसुन और तिल के बीज के साथ एक तापरोधी बर्तन में डालें।

तेल को मध्यम आँच पर पैन में गरम करें, जब तक वह झिलमिलाने न लगे। फिर तुरंत गरम तेल को इस मिश्रण पर डालें (इससे चटचटाहट होगी)।

इसे 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर मध्यम आकार के कटोरे में डालें। तिल का तेल मिलाकर अलग रख दें।

एक छोटे कटोरे में चीनी, सिरका और सोया सॉस मिलाएँ और तब तक चलाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए।

इसमें मिर्च वाले तेल का मिश्रण मिलाएँ। इस्तेमाल करने तक अलग रखें। (इस चटनी को एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में 2 सप्ताह तक रखा जा सकता है)।

वॉन्टन को एक गहरी प्लेट में रखें और ऊपर से मिर्च वाला तेल डालें।