Servings: 1 जार
Calories: 248kcal
सामग्री
Procédé
सूखी मिर्च भिगोना
- सबसे पहले सूखी लाल मिर्चों को गुनगुने पानी में 30 मिनट या नरम होने तक भिगो दें।12 g सूखी लाल मिर्च
ओखली-मूसल वाली विधि
- पत्थर की ओखली-मूसल में पहले सूखी सामग्री—लेमनग्रास, नमक, गलंगल और कॉम्बावा के पत्ते—कूटें। बारीक पेस्ट बनने तक कूटते रहें।30 g लेमनग्रास, 1 छोटा चम्मच नमक, 30 g गलंगल, 2 पत्ते कॉम्बावा के
- फिर मिर्च, लहसुन और शलॉट्स डालकर कूटें और पेस्ट बना लें।4 कलियां लहसुन, 50 g शलॉट्स
- अंत में फिश सॉस, पाम शुगर और इमली का पेस्ट डालें। पाम शुगर घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।5 बड़े चम्मच फिश सॉस, 3 बड़े चम्मच पाम शुगर, 5 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
- नॉन-स्टिक पैन, वोक या पतीले को मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें और तेल डालें। तेल गरम हो जाए, तो कुटा हुआ मिश्रण डालकर 2 मिनट या खुशबू आने तक भूनें।10 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला तेल
फूड प्रोसेसर वाली विधि
- सारी जड़ी-बूटियां और मसाले फूड प्रोसेसर में डालें। चमकीला लाल पेस्ट बनने तक पीस लें।
- एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। पेस्ट डालकर 2 मिनट या खुशबू आने तक भूनें।
नोट्स
यह टॉम यम पेस्ट फ्रिज में 1 सप्ताह और फ्रीज़र में 6 महीने तक अच्छी रहती है। सुझाव: इसे आइस क्यूब ट्रे में जमा दें, ताकि आप जरूरत के मुताबिक थोड़ी-थोड़ी मात्रा आसानी से निकाल सकें।
पोषण
कैलोरी: 248kcal | Féculents: 37g | प्रोटीन: 4g | वसा: 11g | सैचुरेटेड वसा: 2g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 6g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 2g | Graisses trans: 0.1g | सोडियम: 807mg | पोटैशियम: 670mg | फ़ाइबर: 5g | शुगर: 13g | विटामिन A: 3185IU | विटामिन C: 10mg | कैल्शियम: 57mg | आयरन: 4mg
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