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–+ सर्विंग
Gâteaux de lune chinois sur fond de bois

पारंपरिक चीनी मूनकेक

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4.97/5 (58)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
कोर्स: मिठाई, स्नैक
पाक शैली: चीनी
Servings: 10 मिनी मूनकेक
Calories: 136kcal
Author: Marc Winer

उपकरण

सामग्री

आटा

  • 60 g कॉर्न सिरप
  • 0.25 चम्मच क्षारीय पानी
  • 24 g वनस्पति तेल
  • 100 g गेहूं का आटा

भरावन

  • 220 g कमल के बीज का पेस्ट या अपनी पसंद की कोई और भरावन, जैसे टैरो पेस्ट
  • नमकीन अंडे की जर्दी वैकल्पिक

लेप

  • लेप के लिए अंडे की जर्दी

क्षारीय पानी

  • 5 g बेकिंग सोडा
  • 20 g पानी

Procédé

क्षारीय पानी तैयार करने के लिए

  • पानी और बेकिंग सोडा को मिलाएँ
    5 g बेकिंग सोडा, 20 g पानी
    eau mélangée avec bicarbonate

आटा तैयार करने के लिए

  • कटोरे में कॉर्न सिरप, क्षारीय पानी और वनस्पति तेल को हल्के हाथ से मिलाएँ
    60 g कॉर्न सिरप, 0.25 चम्मच क्षारीय पानी, 24 g वनस्पति तेल
    sirop huile mélangés avec eau alcaline
  • आटे को छानकर सारा एक साथ पिछले मिश्रण में डालें
    100 g गेहूं का आटा
    farine ajoutée
  • सब कुछ मिलाकर आटा तैयार करें
  • आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें
    pâte enveloppée

भरावन तैयार करने के लिए

  • टैरो या कमल के बीज के पेस्ट को बराबर हिस्सों में बाँटें
    220 g कमल के बीज का पेस्ट
  • हर हिस्से का गोला बनाएँ और अलग रख दें
    pâte de lotus
  • अगर आप नमकीन अंडे की जर्दी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे पेस्ट के गोले पर हल्के से दबाएँ। फिर पेस्ट को सावधानी से और बराबर तरीके से उसके चारों ओर लपेटें, ताकि जर्दी और पेस्ट के बीच कोई खाली जगह न रहे। कोशिश करें कि कमल के बीज का पेस्ट जर्दी को हर तरफ से समान रूप से ढक ले, ताकि जर्दी मूनकेक के ठीक बीच में रहे
    नमकीन अंडे की जर्दी
    oeuf salé dans pâte

भरना और आकार देना

  • आटे को बराबर हिस्सों में बाँटें
    pâte divisée
  • आटे को प्लास्टिक शीट या क्लिंग फिल्म की 2 परतों के बीच बेलें
    pâte étalée
  • ऊपर की क्लिंग फिल्म हटा दें
  • बीच में भरावन का गोला रखें
    boule de garniture au centre
  • आटे को उठाकर भरावन के चारों ओर बंद करें
  • जहाँ आटा दोहरी परत में हो, वहाँ से अतिरिक्त हिस्सा हटा दें, ताकि मोटाई हर जगह एकसमान रहे
  • मूनकेक को हथेलियों के बीच घुमाकर गोल आकार दें
    pâte refermée

बेक करने के लिए

  • मूनकेक को सूखे आटे लगी सतह पर हल्का-सा रोल करें
    pâte roulée dans la farine
  • सांचे के प्लंजर को सूखे आटे में डुबोएँ, फिर अतिरिक्त आटा झाड़ दें
  • तैयार मूनकेक को बेकिंग ट्रे पर रखें
    gâteaux formés
  • मूनकेक के ऊपर सांचा रखें और प्लंजर को नीचे दबाएँ।
    gâteaux sur plaque de cuisson
  • 175°C पर बीच वाली रैक पर 5 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह हल्की सख्त होने न लगे
  • मूनकेक को ओवन से निकालें और ऊपर अंडे की जर्दी का लेप करें
    लेप के लिए अंडे की जर्दी
    jaune d'oeuf sur gâteaux
  • फिर 10 मिनट और बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए
  • ओवन से निकालकर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें
  • मूनकेक को एयरटाइट डिब्बे में रखें और 3 दिन तक सुरक्षित रखें

नोट्स

अगर आप टैरो या कमल के बीज का पेस्ट घर पर बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि वह अच्छी तरह गाढ़ा हो। उसकी अतिरिक्त नमी उड़ाने के लिए तैयारी के दौरान उसे वोक में थोड़ी देर अधिक पकाएँ
 
ध्यान रखें, अगर आप तैयार पेस्ट (टैरो/कमल/लाल बीन्स/तिल) खरीदते हैं, तब भी यही बात लागू होती है: हो सकता है वह बहुत पतला हो। उसे लगातार चलाते हुए पतीले में गरम करें, ताकि वह गाढ़ा होकर गूंथे आटे जैसी स्थिरता तक पहुँच जाए

पोषण

कैलोरी: 136kcal | Féculents: 26g | प्रोटीन: 2g | वसा: 2g | सैचुरेटेड वसा: 0.4g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 1g | Graisses trans: 0.02g | सोडियम: 137mg | पोटैशियम: 14mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 15g | विटामिन C: 0.03mg | कैल्शियम: 6mg | आयरन: 1mg
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