Servings: 2 लोग
Calories: 649kcal
सामग्री
- 200 g नूडल्स सूखा वज़न
- 0.5 छोटा चम्मच साबुत सिचुआन पेपरकॉर्न
- 3 बड़े चम्मच याचाई अचार वाली सरसों की पत्तियाँ
- 200 g सूअर का कीमा
- सजावट के लिए कटा हरा प्याज़
पकाने के दौरान की सीज़निंग
- 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन
सॉस
- 4 बड़े चम्मच सिचुआन चिली ऑयल
- 2 बड़े चम्मच तिल का पेस्ट
- 6 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच एमएसजी
- 2 छोटे चम्मच काले चावल का सिरका
मैरिनेड
- 0.5 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 0.5 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 1 छोटा चम्मच शाओशिंग वाइन
- 1 छोटा चम्मच लाइट सोया सॉस
Procédé
- सिचुआन पेपरकॉर्न को बारीक पीस लें।
- सॉस की सभी सामग्री को 1-2 मिनट तक मध्यम-तेज आंच पर गरम करें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए। इसे अपनी पसंद के अनुसार पकाएं—अगर आपको गाढ़ी सॉस पसंद है तो थोड़ा और पकाकर गाढ़ा कर लें, और अगर हल्की सॉस पसंद है तो इसे अपेक्षाकृत पतला ही रहने दें। फिर अलग रख दें और पिसा हुआ सिचुआन पेपरकॉर्न मिला दें।
- एक बाउल में सूअर के कीमे को कम से कम 10 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
- मध्यम-तेज आंच पर पहले याचाई को 30 सेकंड तक भूनें। फिर मैरिनेट किया हुआ कीमा डालें। अब सोया सॉस और शाओशिंग वाइन वाली सीज़निंग मिला दें।
- जब कीमा अच्छी तरह भूरा और हल्का कुरकुरा हो जाए, तो अलग निकालकर रख दें।
- नूडल्स को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएँ। पकना रोकने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धोना न भूलें।
- पहले से तैयार सॉस के कई बड़े चम्मच एक कटोरे के तले में फैलाएँ।
- अब दान दान नूडल्स को सजाएँ: पहले सॉस के ऊपर नूडल्स रखें, फिर ऊपर से मांस की टॉपिंग डालें। थोड़ा चिली ऑयल डालें और हरे प्याज़ से सजाएँ।
- अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत आनंद लें!
पोषण
कैलोरी: 649kcal | Féculents: 77g | प्रोटीन: 30g | वसा: 23g | सैचुरेटेड वसा: 8g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 3g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 10g | कोलेस्ट्रॉल: 72mg | सोडियम: 215mg | पोटैशियम: 512mg | फ़ाइबर: 3g | शुगर: 5g | विटामिन A: 7IU | विटामिन C: 1mg | कैल्शियम: 35mg | आयरन: 2mg
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