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–+ सर्विंग
brochettes sucrées salées thaïlandaises sur une assiette avec du riz gluant

थाई मीठी-नमकीन पोर्क सींखें - मू पिंग

रेसिपी प्रिंट करें Pinner la recette
4.96/5 (25)
तैयारी का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 4 घंटे
कोर्स: सीख
पाक शैली: थाई
Servings: 3 सर्विंग
Calories: 315kcal
Author: Marc Winer

सामग्री

  • 450 g पोर्क शोल्डर यदि संभव हो, तो एक ही टुकड़े में
  • 90 ml बिना चीनी की नारियल क्रीम नोट देखें

मैरिनेड

Procédé

  • एक बाउल में मैरिनेड की सारी सामग्री तब तक मिलाएँ, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
    1 चुटकी ग्लूटामेट, 7 g बारीक कटे धनिया के डंठल, 15 g बारीक कटी पाम शुगर, 9 g बारीक कटी लहसुन की कलियाँ, 9 ml ऑयस्टर सॉस, 4 g सफेद मिर्च, 8 ml लाइट सोया सॉस, 8 ml फिश सॉस
  • काटना आसान बनाने के लिए पोर्क को 15-30 मिनट के लिए फ्रीज़र में रख दें। फिर इसे 5cm चौड़े और 2cm मोटे टुकड़ों में काटें, और उसके बाद लगभग 5mm मोटी स्लाइसें बना लें। लक्ष्य यह है कि सींखों के लिए पतले टुकड़े मिलें। ज़्यादा चिंता न करें, बस इतने पतले टुकड़े काटें कि वे सींखों पर अच्छी तरह टिक जाएँ।
    450 g पोर्क शोल्डर
  • एक बड़े बाउल में मांस और मैरिनेड को मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा पूरी तरह लिपट जाए, फिर इसे ढककर फ्रिज में 3 दिनों तक मेरिनेट होने दें।
  • एक सींख में पोर्क का एक टुकड़ा पिरोएँ, उसे जगह पर टिकाने के लिए दो बार आर-पार करें और अकॉर्डियन की तरह समेटें। इसी तरह पोर्क लगाते जाएँ, टुकड़ों को अच्छी तरह सटाते हुए। नीचे 4-5cm सींख खाली छोड़ें और ऊपर की नोक खुली रखें। बचे हुए पोर्क के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।
  • ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। ब्रश से पोर्क पर नारियल क्रीम लगाएँ। सींखों को पलटते हुए और बीच-बीच में नारियल क्रीम लगाते हुए तब तक पकाएँ, जब तक पोर्क हल्का-सा झुलस न जाए और पूरी तरह पक न जाए (8-10 मिनट)। अगर लपटें उठें, तो सींखों को आग से थोड़ा दूर खिसका दें।
    90 ml बिना चीनी की नारियल क्रीम
  • परोसने से पहले 1 से 2 मिनट आराम करने दें।

नोट्स

पाम शुगर, जिस पर कभी-कभी "कोकोनट शुगर" लिखा होता है, एशियाई सुपरमार्केट या ऑनलाइन आसानी से मिल जाती है। इस रेसिपी में, अगर यह उपलब्ध न हो, तो इसकी जगह बराबर मात्रा में हल्की ब्राउन शुगर इस्तेमाल की जा सकती है।
नारियल क्रीम, नारियल दूध का अधिक गाढ़ा, समृद्ध और सघन रूप है। इसे आमतौर पर डिब्बाबंद नारियल दूध वाले ही सेक्शन में पाया जा सकता है।
तैयारी और भंडारण
ग्रिल की हुई सींखें तुरंत खाना सबसे अच्छा रहता है। मैरिनेड पहले से बनाकर 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। पोर्क को 36 घंटे तक मेरिनेट किया जा सकता है।

पोषण

कैलोरी: 315kcal | Féculents: 8g | प्रोटीन: 30g | वसा: 18g | सैचुरेटेड वसा: 11g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 4g | Graisses trans: 0.1g | कोलेस्ट्रॉल: 90mg | सोडियम: 505mg | पोटैशियम: 624mg | फ़ाइबर: 1g | शुगर: 3g | विटामिन A: 1IU | विटामिन C: 2mg | कैल्शियम: 35mg | आयरन: 3mg
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