मूंग दाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर छान लें, जैसे आप चावल धोते समय करते हैं।

मूंग दाल को भिगोएँ: इतना उबलता पानी डालें कि पानी दाल के स्तर से 1.5 cm ऊपर रहे। इसे ठंडा होने दें, फिर उसी पानी में रात भर फ्रिज में रख दें। अगर आप यह प्रक्रिया थोड़ी तेज करना चाहें, तो ठंडा होने के बाद पानी निकाल दें (लगभग दो घंटे बाद) और फिर यही प्रक्रिया दोहराएँ।

पकी हुई मूंग दाल को चीनी और नमक के साथ मिलाएँ। ज़रूरत पड़े तो थोड़ा पानी डालते हुए मसलें, ताकि गाढ़े, हल्के सूखे मैश किए हुए आलू जैसी भरावन तैयार हो जाए।

एक बड़े कटोरे में आधा पानी डालें। उसमें चीनी और नमक डालकर घुलने तक मिलाएँ।

बाकी सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि मिश्रण एकसार हो जाए (चाहें तो फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। आटा हल्का सूखा और मॉडलिंग क्ले जैसी बनावट वाला होना चाहिए। इसे कम से कम 2 घंटे, और बेहतर नतीजों के लिए आदर्श रूप से 8 घंटे तक ढककर आराम करने दें। आराम के बाद यह थोड़ा फूल जाएगा और अच्छी तरह नमी सोख लेगा, जिससे इसे संभालना आसान हो जाएगा।

भरावन के छोटे-छोटे गोले बना लें।

आटे की एक लोई को चपटा करके डिस्क बनाएँ और उसके बीच में मूंग की भरावन का एक गोला रखें। आटे और भरावन का अनुपात अपनी पसंद के अनुसार रखें। ध्यान रखें कि तलते समय ये हल्के से फूलेंगे।

ध्यान रखें कि अंदर हवा न फँसे, क्योंकि तलते समय आटा अपने आप थोड़ा फैलता है। गोले को अच्छी तरह बंद करें, ताकि उसमें कहीं भी दरार न रहे।

हथेलियों के बीच हल्के से घुमाकर चिकना गोला बनाएँ, फिर उसे तिल में लपेटकर अच्छी तरह कोट कर लें। तलने तक अलग रख दें।

एक भारी तले वाले बर्तन में हल्के स्वाद वाला तेल लगभग 130 डिग्री (अधिकतम 140) तक गरम करें और बान्ह काम तलें। ध्यान रखें कि फ्रायर या बर्तन में एक साथ बहुत ज़्यादा गोले न डालें। एक बैच को तलने में लगभग 11 मिनट लगेंगे। सुनहरा और समान रंग पाने के लिए इन्हें बीच-बीच में हल्के से हिलाते रहें।