आधे शैलॉट्स को ओखली में डालें और मूसल से कूटें, जब तक कि एक मोटा पेस्ट न बन जाए।

बचे हुए शैलॉट्स डालें, फिर लहसुन, मिर्च और टेरासी (यदि इस्तेमाल कर रहे हों) मिलाएँ। मूसल से कूटते रहें और अगली सामग्री डालने से पहले पिछली सामग्री को अच्छी तरह मिल जाने दें।

तैयार पेस्ट गाढ़े दलिये जैसा दिखना चाहिए। चाहें तो मसाला पेस्ट की सारी सामग्री को एक छोटे फ़ूड प्रोसेसर में डालकर तब तक ब्लेंड करें, जब तक पेस्ट न बन जाए।

यदि आप 1 दिन पुराने चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे एक कटोरे में डालें और हाथों से अलग-अलग दानों में कर लें।

तेज़ आँच पर एक बड़े वॉक या पैन में तेल गरम करें, जब तक वह हल्का-सा चमकने न लगे।

मसाला पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए पकाएँ। वॉक या पैन के तले को खुरचते रहें ताकि पेस्ट जले नहीं। 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक उसकी तीखी खुशबू रसोई में फैलने न लगे और पेस्ट का रंग गहरा न हो जाए। यदि पेस्ट बहुत जल्दी भूरा होने लगे, तो आँच मध्यम कर दें।

चावल वॉक में डालें और अच्छी तरह चलाकर मसाला पेस्ट में लपेट लें।

केचाप मानिस और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ, जब तक चावल का रंग एकसार न हो जाए और वह पूरी तरह गरम न हो जाए। फिर नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वाद संतुलित करें।

चावल को 2 प्लेटों में बाँटें और हर प्लेट पर 1 तला हुआ अंडा रखें। चाहें तो ऊपर से खीरे और टमाटर के स्लाइस सजाएँ और तले हुए शैलॉट छिड़कें।

ज़रूरत हो तो साथ में केचाप मानिस रखकर तुरंत परोसें।