चिकन कराआगे

चिकन कराआगे

रेसिपी प्रिंट करें Pinner la recette

4.89/5 (36)

तैयारी का समय: 10

पकाने का समय: 15

कुल समय: 25

कोर्स: मुख्य व्यंजन

पाक शैली: जापानी

Servings: व्यक्ति

Calories: 709kcal

Author: Marc Winer

सामग्री

200 g आलू का स्टार्च
300 g चिकन जांघ का मांस बिना हड्डी के, टुकड़ों में कटा हुआ

मैरिनेड

4 बड़े चम्मच साके
1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी
4 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस इसके बदले किक्कोमन की नमकीन सोया सॉस या तमारी सॉस इस्तेमाल करें
2 बड़े चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ

Procédé

चिकन को मैरिनेड में कम से कम 2 घंटे तक मैरिनेट करें। जितनी देर आप इसे मैरिनेट करेंगे, स्वाद उतना ही बेहतर होगा।
300 g चिकन जांघ का मांस, 4 बड़े चम्मच साके, 1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी, 4 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच लहसुन, 1 बड़ा चम्मच अदरक
एक बड़ी प्लेट में चिकन के टुकड़ों को आलू के स्टार्च में अच्छी तरह लपेटें और हर टुकड़े को एक-दूसरे से अलग रखें।
200 g आलू का स्टार्च
तेल को 180 और 196 डिग्री सेल्सियस के बीच गरम करें। आँच को मध्यम-तेज़ पर रखें।
चिकन को 30 सेकंड के लिए 3 बार तलें। हर बार के बीच टुकड़ों को 1 मिनट के लिए किचन पेपर पर रखकर आराम दें।

नोट्स

पारंपरिक कराआगे की खास कुरकुरी बनावट पाने के लिए डबल या ट्रिपल फ्राइंग बेहद ज़रूरी मानी जाती है। दरअसल, जब चिकन थोड़ी-थोड़ी देर के लिए तेल से बाहर रहता है, तो उसकी अंदरूनी नमी सतह तक आ जाती है, जिससे बाहरी परत नम होकर नरम पड़ने लगती है।

बहुत तेज़ तापमान पर दोबारा तलने से यही नमी भाप बनकर उड़ जाती है और कोटिंग फिर से सख्त होकर पूरी तरह कुरकुरी हो जाती है।

पोषण

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