Servings: 1 जार
Calories: 1996kcal
उपकरण
सामग्री
- 10 हरे प्याज़ की डंडियाँ
- 220 g तेल हल्के स्वाद वाला, जैसे सूरजमुखी या मकई का तेल
- 4 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस
- 2.5 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 2 बड़े चम्मच चीनी
Procédé
- हरे प्याज़ को 5cm के टुकड़ों में काट लें और सफेद हिस्सों को हरे हिस्सों से अलग कर लें।10 हरे प्याज़ की डंडियाँ
- एक सॉसपैन में तेल डालकर हरे प्याज़ के सफेद हिस्से डालें। आँच मध्यम-धीमी रखें और इन्हें 10 से 15 मिनट तक चटकने दें। ध्यान रखें कि हरे प्याज़ जलने न पाएँ।220 g तेल
- अब हरे हिस्से डालें और 5 से 10 मिनट और पकाएँ। जले हुए सभी टुकड़े निकाल दें।
- एक कटोरे में सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और चीनी अच्छी तरह मिला लें।4 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस, 2.5 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी
- जब प्याज़ के सारे टुकड़े निकाल दें, तब आँच बंद कर दें और तेल को 2-3 मिनट तक ठंडा होने दें।
- अब सोया सॉस का मिश्रण डालें। तेल उछल सकता है, इसलिए मिश्रण डालने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि तेल अभी बहुत तेज़ उबलता हुआ न हो।
- अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। फिर धीमी आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ। आप इसे फ्रिज में 2-3 हफ्तों तक सुरक्षित रख सकते हैं।
- वैकल्पिक: इसे एकसार करने के लिए मिक्सर में चला लें।
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नोट्स
तेल के सही तापमान तक पहुँचने का धैर्य रखें। अगर आप जल्दबाज़ी में आँच बहुत तेज़ कर देंगे, तो तेल ज़रूरत से ज़्यादा गरम हो सकता है और हरे प्याज़ अपना पूरा स्वाद छोड़ने से पहले ही जल सकते हैं।
इस्तेमाल करने से पहले इसे विनिग्रेट की तरह अच्छी तरह हिला लें। चाहें तो सभी चरण पूरे करने के बाद तेल का अच्छा-खासा हिस्सा निकाल सकते हैं, ताकि केवल गाढ़ा और बेहद स्वादिष्ट अर्क ही बचे।
पोषण
कैलोरी: 1996kcal | Féculents: 11g | प्रोटीन: 3g | वसा: 220g | सैचुरेटेड वसा: 16g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 62g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 139g | Graisses trans: 1g | सोडियम: 423mg | पोटैशियम: 345mg | फ़ाइबर: 3g | शुगर: 5g | विटामिन A: 1196IU | विटामिन C: 23mg | कैल्शियम: 88mg | आयरन: 2mg
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