חזרה
–+ מנות
merguez tunisiennes dans une assiette blanche

נקניקיות מרגז תוניסאיות אותנטיות

הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (35)
זמן הכנה: 3 ימים 1 שעה
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: 3 ימים 1 שעה 15 דקות
סוג מנה: נקניקייה טרייה
מטבח: מטבח תוניסאי
Servings: 10 נקניקיות מרגז
Calories: 210kcal
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 500 גרם בשר בקר רזה
  • 500 גרם בשר טלה שמן
  • 10 גרם מלח
  • 1 כפית פלפל טחון
  • 1 כף זרעי שומר טחונים אפשר להכפיל את הכמות
  • 1 כף אריסה רצוי אריסה של סמיה (מוסיפה גם מלח), אפשר להכפיל את הכמות
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • מעי טלה 22-24

Procédé

  • טוחנים את בשר הבקר והטלה.
  • מערבבים את הבשר הטחון עם המלח, הפפריקה, הפלפל, זרעי השומר הטחונים והאריסה.
  • מוסיפים את שמן הזית ומערבבים היטב.
  • מניחים לתערובת לנוח לילה במקרר לפני מילוי המעי.
  • ממלאים את מעי הטלה בתערובת.
  • תולים את נקניקיות המרגז במקרר ומניחים להן להתייבש במשך 36 שעות.
  • צולים את נקניקיות המרגז על המנגל או במחבת.

הערות

נמנעים מצליית יתר כדי לשמור על הרכות והעסיסיות.
האריסה של סמיה, שנמכרת בצנצנת קטנה של 100 גרם, מושלמת לשימוש הזה. טעמה זהה ממש לטעם של אריסה תוניסאית ביתית מסורתית. היא מכילה רק פלפל חריף מיובש וטחון, מלח ולא מעט שום.

ערכים תזונתיים

קלוריות: 210kcal | Féculents: 1g | חלבון: 15g | שומן: 16g | שומן רווי: 5g | שומן רב בלתי רווי: 1g | שומן חד בלתי רווי: 8g | Graisses trans: 1g | כולסטרול: 56mg | נתרן: 464mg | אשלגן: 248mg | סיבים תזונתיים: 0.4g | סוכר: 0.2g | ויטמין A: 111IU | ויטמין C: 0.4mg | סידן: 22mg | ברזל: 2mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!