Servings: 8 מוסובי
רכיבים
ספאם מזוגג
- 1 קופסת שימורים ספאם (340 גרם)
- 2 כפות רוטב סויה בהיר
- 2 כפות סוכר
הרכבה
- 1.5 ק״ג אורז עגול יפני, משקל לאחר בישול (כ־600 גרם אורז לא מבושל)
- 3 דפי נורי
- 1 תבנית למוסובי, או קופסת הספאם הריקה (ראו הערות)
Procédé
ספאם מזוגג
- חותכים את הספאם ל־8 פרוסות.1 קופסת שימורים ספאם
- מערבבים בקערה את רוטב הסויה והסוכר.2 כפות רוטב סויה, 2 כפות סוכר
- מסדרים את פרוסות הספאם בשכבה אחת במחבת על אש בינונית.
- מטגנים עד להזהבה במשך 1 דקה מכל צד.
- יוצקים את תערובת רוטב הסויה והסוכר על הספאם.
- מניחים לספאם לספוג את הרוטב, שמסמיך ומתקרמל מעט.
- ממשיכים לבשל 2 דקות : הספאם צריך להיות מעט פריך ומצופה היטב ברוטב.
- מכבים את האש ומניחים את הספאם בצד על צלחת.
הרכבה
- חותכים כל דף נורי לשלוש רצועות ארוכות.3 דפי נורי
- מניחים את תבנית המוסובי במרכז רצועת נורי.1 תבנית למוסובי,
- ממלאים את התבנית באורז בעזרת כף אורז שטוחה, עד לגובה של כ־2.5 ס״מ.1.5 ק״ג אורז עגול
- מהדקים היטב את האורז בעזרת הדוחסן של התבנית, בלי למעוך אותו : הוא צריך להיות דחוס מספיק כדי שלא יתפרק כשמרימים את המוסובי.
- מניחים פרוסת ספאם על האורז.
- מסירים את התבנית.
- מקפלים את רצועת הנורי סביב האורז והספאם.
- חוזרים על הפעולה עם שאר האורז ופרוסות הספאם.
הערות
ל־8 מוסובי עטופים ברצועות ברוחב שליש דף, דרושים 3 דפי נורי. מניחים לאורז להצטנן עד שהוא פושר לפני ההרכבה : האדים של אורז לוהט מרככים את הנורי וגורמים לו להיקרע. מעט מים על קצה הרצועה יעזרו להדביק אותה.
אם אין תבנית למוסובי, הטריק ההוואי הקלאסי הוא להשתמש בקופסת הספאם הריקה : שוטפים אותה היטב ונזהרים מהשוליים החדים, מרפדים בחתיכה גדולה של ניילון נצמד שקצותיה בולטים החוצה, מהדקים בתוכה את האורז, ואז מחלצים אותו במשיכה בניילון. אפשר למצוא תבניות למוסובי בחנויות מזון אסייתיות ובאינטרנט.
ספאם של המותג הורמל נמכר בעיקר בחנויות מזון אסייתיות ובאינטרנט. בסופרמרקטים, המוצרים הדומים לו ביותר הם דליס דה ז׳מבון של טוליפ בצרפת, פרישטיקספלייש של טוליפ בגרמניה ומגרו קוסידו של אפיס בספרד ; צורבים ומזגגים אותם בדיוק כמו ספאם. הימנעו מבשר בקר בג׳לי מסוג סימנטל, שמתפרק במחבת.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!