מחממים תנור ל־220 מעלות. מכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה וכלי חסין חום.

חוצים את הדלורית לאורכה. מוציאים את הגרעינים בעזרת כף גלידה. חורצים את בשר הדלורית בדוגמת שתי וערב עד למרחק של סנטימטר מהקליפה. חורצים גם קו לאורך שולי הקליפה (במרחק של כ־1,5 סנטימטר). מזלפים שמן ומפזרים מלח. מניחים בכלי חסין החום.

חותכים את הקצוות של כל שיני השום. משאירים אותן מחוברות לראש. מסירים את הקליפות החיצוניות. משאירים את הקליפות הדקות שעוטפות את השיניים עצמן. מזלפים שמן ומפזרים מלח. עוטפים בנייר אלומיניום.

מקלפים את הבצל וחותכים לחתיכות גדולות. מזלפים שמן. אפשר להניח בכלי קטן חסין חום.

חורצים צלב בבסיס כל ערמון.

מכניסים הכול לתנור לחצי שעה. את ראש השום, הבצל והערמונים אפשר פשוט להניח על תבנית התנור לצד הכלי.

חותכים כשליש מגבינת העיזים לחתיכות קטנות. את השאר חותכים לפרוסות דקות. מפרידים ככל האפשר את עלי הטימין והאורגנו מהגבעולים. לא נורא אם נשארים פה ושם כמה גבעולים.

מוציאים את השום, הבצל והדלורית מהתנור. מרוקנים את בשר הדלורית בעזרת כף גלידה. מועכים במזלג ומערבבים עם חתיכות גבינת העיזים (החלק הגדול יותר). חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. סוחטים את השום. מערבבים הכול וממלאים את הדלורית. מסדרים מעל את פרוסות גבינת העיזים (החלק הקטן יותר).

מוציאים את הערמונים מהתנור. מכניסים את הכלי עם הדלורית הממולאת לתנור לעוד כ־10 דקות עד רבע שעה. גבינת העיזים נמסה מעט, אבל לא נעשית נוזלית כמו מוצרלה, למשל. עם זאת, היא עשויה להזהיב מעט.

מקלפים את הערמונים לאחר שהתקררו. מוציאים את הדלורית מהתנור. מפוררים מעליה את הערמונים. לסיום, מזלפים מעל דבש (או ממתיק בטעם דבש). אפשר להגיש לשולחן גם מעט סוכר (או ממתיק).