Servings: 6 עוגיות
רכיבים
- 100 גרם שקדים טחונים
- 1 ביצה רצוי קטנה או בינונית, החלבון בלבד
- 1 לימון לגרידת הקליפה, רצוי אורגני
- 20 גרם סוכר או סטיביה לבנה לגרסה ללא סוכר
- 10 גרם אבקת סוכר או אבקת אריתריטול לגרסה ללא סוכר, כלומר 1 כף גדושה
- 1 כפית אבקת אפייה על בסיס קרם טרטר
- 1 קורט מלח ים קלטי
Procédé
- מחממים את התנור מראש ל-180 מעלות. מכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מערבבים את השקדים הטחונים עם הסוכר (או הסטיביה הלבנה), אבקת האפייה והמלח.100 גרם שקדים טחונים, 20 גרם סוכר, 1 כפית אבקת אפייה, 1 קורט מלח ים קלטי
- שוטפים את הלימון ומגררים את קליפתו. מייבשים בטפיחות ומוסיפים לשקדים הטחונים.1 לימון
- מפרידים את החלבון מהחלמון. מוסיפים את החלבון לשקדים הטחונים. לא משתמשים בחלמון.1 ביצה
- מערבבים את הבצק ויוצרים 6 כדורים שווים בגודלם.
- מפזרים אבקת סוכר (או אבקת אריתריטול) בצלחת קטנה. אם יש באבקה הרבה גושים, מנפים אותה קלות או מועכים אותם במזלג קטן. מגלגלים את הכדורים באבקת הסוכר (או באריתריטול).10 גרם אבקת סוכר
- מגלגלים את הכדורים באבקת הסוכר (או באריתריטול).
- מניחים את הכדורים על תבנית האפייה ומשטחים אותם לעוגיות עבות.
- אופים את העוגיות כ-15 דקות. אם הן עדיין לא הזהיבו היטב, משאירים אותן בתנור עוד קצת.
- מניחים לעוגיות לנוח לפחות חצי שעה לאחר שמוציאים אותן מהתנור. חשוב לתת להן להתקרר מעט ולהתייצב. אם אוכלים אותן מוקדם מדי, הן עדיין רכות מאוד ומתפוררות.
הערות
מספר הקלוריות המצוין הוא לעוגייה אחת. החישוב נעשה עם שקדים טחונים דלי פחמימות.
ציוד: תנור בחום של 180 מעלות, תבנית אפייה, נייר אפייה ללא תרכובות פרא ופוליפלואורואלקיליות, קערת ערבוב, פומפייה (בעלת כמה צדדים), נייר סופג.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!