Servings: 2 סועדים
רכיבים
- 500 גרם ריבס
- 15 כפות נוזלי הבישול של הריבס
- 3 כפות מים
- 2 ביצים משתמשים רק בחלבונים
- 100 גרם פטל
- 2 כפות מחית שקדים
- 5 כפות זרעי צ'יה
- 3 כפות אבקת סוכר או אבקת אריתריטול לגרסה ללא סוכר
- אריתריטול גרגירי במקום אבקת הסוכר
Procédé
- שוטפים את הריבס וחותכים לחתיכות. מבשלים/מבשלים על אש קטנה עם הסוכר (או האריתריטול) והמים במשך 10 דקות עד לקבלת לפתן. מערבבים מדי פעם.500 גרם ריבס, 3 כפות מים, 3 כפות אבקת סוכר, אריתריטול גרגירי
- מסננים את הלפתן במסננת דקה ושומרים את נוזלי הבישול. לוחצים כדי להוציא כמה שיותר נוזלים (בעזרת מרית גמישה או גב של כף).
- מודדים 15 כפות מנוזלי הבישול ומעבירים לכלי עם זרעי הצ'יה. מכניסים למקרר לשעה לפחות. מניחים גם ללפתן המסונן להתקרר. אפשר להכניס כבר עכשיו למקרר גם קערה נקייה משומן ואת מקצפי המיקסר, נקיים משומן.15 כפות נוזלי הבישול של הריבס, 5 כפות זרעי צ'יה
- טוחנים את מחית השקדים עם פודינג הצ'יה.2 כפות מחית שקדים
- טוחנים את הפטל עם לפתן הריבס.100 גרם פטל
- מפרידים את החלבונים מהחלמונים. לא משתמשים בחלמונים. מקציפים את החלבונים לקצף יציב.2 ביצים
- מקפלים מעט מקצף החלבונים לתוך הלפתן בעזרת מרית. לאחר מכן מקפלים את הלפתן לתוך יתרת הקצף בעזרת מרית. עובדים בעדינות כדי שהקצף לא יאבד יותר מדי מנפחו. הוא בהכרח יאבד מעט מהנפח, אבל זה בסדר.
- מרכיבים את כוסות הקינוח: מניחים תחילה שכבת פודינג, ומעליה כמה ענני מוס.
הערות
כדי להקציף את החלבונים לקצף יציב, משתמשים בקערה נקייה וללא שומן (לא מפלסטיק) ובמקצפים נקיים משומן.
ציוד : בלנדר מוט, מיקסר (ידני), סיר, מסננת דקה קטנה, קערה גדולה (לא מפלסטיק), קעריות, מזלג, כף.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!