Servings: 2 סועדים
רכיבים
- 500 גרם אספרגוס
- 1 לימון המיץ
- 2 ביצים
- 100 גרם קוביות בייקון הודו
- 100 גרם שינקן במקום קוביות בייקון ההודו
- 100 גרם חמאה מחלב פרות הניזונות מעשב
- נדיבה קורט מלח הימלאיה ורוד או מלח ים קלטי
Procédé
- שוטפים את האספרגוס. עובדים בעדינות כדי לא לשבור את הגבעולים. במיוחד בראשי האספרגוס עלול להצטבר הרבה חול. קולפים בקולפן (מניחים את הגבעולים במאוזן, מניחים אצבע מתחת לראש ומקלפים מהראש כלפי מטה בתנועות ארוכות). חותכים כ־1 סנטימטר מהבסיס.500 גרם אספרגוס
- מניחים את האספרגוס בסיר ומניחים מעליו את הקליפות ואת הקצוות. מוסיפים מיץ מלימון 1 (סוחטים תחילה לכלי קטן נפרד כדי שלא יהיה צורך לדוג את הגרעינים אחר כך). מוסיפים מים עד לכיסוי האספרגוס. נדרשת כמות של קצת יותר מ־1 ליטר. מבשלים 5 דקות ומניחים לעמוד עוד 10 דקות.1 לימון
- בינתיים מבשלים גם את הביצים (8 עד 9 דקות). קולפים וחותכים לחתיכות קטנות. מטגנים את קוביות בייקון ההודו. אם משתמשים בשינקן, לא מטגנים אותו.2 ביצים, 100 גרם קוביות בייקון הודו, 100 גרם שינקן
- ממיסים את החמאה בסיר קטן. מוסיפים את הביצה ואת קוביות בייקון ההודו או את השינקן.100 גרם חמאה
- מחלקים את האספרגוס בין שתי צלחות. מחלקים את הרוטב מעל האספרגוס.
הערות
אם מבשלים 750 גרם, הכמות תספיק כדי לשמור בצד לפחות 2 גבעולי אספרגוס. שומרים בצד גם את הקליפות, את הקצוות ואת מי הבישול. אפשר להכין מהם מרק טעים.
ציוד : סיר גדול עם מכסה, סיר קטן או קלחת (2 יחידות).
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!