שוטפים היטב את האטריות במים קרים זורמים. יש להן ריח די ייחודי, שנעלם ברובו בשטיפה; לאחר הבישול הוא לא יורגש כלל.

מניחים לאטריות להתנקז במסננת. אם משתמשים באטריות דקות, עדיף להשתמש במסננת צפופה, אחרת הן יחליקו דרך חורי המסננת. לאחר מכן מייבשים אותן בטפיחות כדי שהרוטב לא יהיה דליל מדי.

כותשים את השום, ואז מקלפים ומגררים חתיכה קטנה של ג'ינג'ר. אם אפשר, עושים אותו הדבר עם חתיכת גלנגל, אבל אפשר גם לחתוך אותה לכמה פרוסות (מבשלים אותן ברוטב ומוציאים בהמשך).

מכניסים לסיר קטן עם רוטב הסויה, הדבש (או הממתיק הנוזלי בטעם דבש) ושמן השומשום. מחממים על אש נמוכה ומניחים לרוטב להסמיך מעט.

מוסיפים את האטריות לרוטב ומבשלים על אש נמוכה עוד רגע.

חותכים את הבצל הירוק לטבעות. מוסיפים לרוטב ומבשלים גם אותו לזמן קצר על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.