Servings: 1 סועד
רכיבים
- 1 פטריית פורטובלו
- 1 חציל
- 1 פלח לימון כבוש
- 1 שן שום
- 0.25 פלפל חריף אדום (צ'ילי או ספרדי)
- 1 כפית אורגנו מיובש
- שמן אבוקדו, זית בטעם עדין או חמניות עתיר חומצה אולאית, לבישול
לא חובה
- 2 כפות שמרי בירה בפתיתים
- חופן קטן פרמזן או פקורינו או גראנה פדאנו, במקום שמרי הבירה
Procédé
- חותכים את החציל לקוביות ומבשלים בכמות נדיבה של שמן במשך חצי שעה, עד שהוא רך. חשוב שהחציל יהיה מבושל היטב. הוא לא יתרכך הרבה יותר בתנור (ואין דבר גרוע יותר מחציל שעדיין קצת לא מבושל).1 חציל, שמן
- כותשים את השום ומוסיפים בעשר הדקות האחרונות. חותכים את הפלפל החריף לטבעות קטנות ומוסיפים יחד עם האורגנו. אם צריך, מוסיפים עוד מעט שמן או מים.1 שן שום, 0.25 פלפל חריף אדום, 1 כפית אורגנו
- חותכים את הלימון לחתיכות קטנות (עם הקליפה). מוסיפים בחמש הדקות האחרונות.1 פלח לימון כבוש
- ממלאים את פטריית הפורטובלו בחציל. מכניסים לתנור לכ-20 דקות, אבל בודקים אחרי רבע שעה שהכול נאפה כמו שצריך.1 פטריית פורטובלו
- אם רוצים לפזר פרמזן, עושים זאת לפני שמכניסים את פטריית הפורטובלו לתנור. את פתיתי שמרי הבירה עדיף לפזר אחרי האפייה.חופן קטן פרמזן, 2 כפות שמרי בירה
הערות
ציוד: תנור בחום של 200 מעלות, מחבת גדולה ללא חומרים פרפלואורואלקיליים ופוליפלואורואלקיליים, מרית.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!