מחממים תנור מראש ל־200 מעלות.

שוטפים את האנדיבים וחותכים אותם לאורך. את הקטנים חוצים, ואת הגדולים חותכים ל־3 עד 4 פלחים.

מסירים את הבסיס, חותכים ומוציאים את החלק הקשה או חורצים בו חריצים. אם משאירים אותו שלם, הוא לא מתרכך מספיק. בעבר היו מסירים אותו לגמרי כי הוא היה מר. כיום הוא הרבה פחות מר.

מניחים את האנדיבים בתבנית אפייה ומזלפים עליהם בנדיבות שמן זית כתית מעולה.

מכניסים לתנור ומכוונים את הטיימר ל־35.

כעבור רבע שעה מתחילים להכין את שאר המרכיבים. חותכים את הפטריות, אבל משאירים חתיכות גדולות. קצת יותר גדולות מביס (מה שנכנס בקלות לפה בפעם 1), כי הן עוד יצטמצמו.

מחממים את השמן במחבת ומשחימים את הפטריות מכל הצדדים על אש גבוהה למדי. בסוף מוסיפים את הפפריקה הטחונה, האורגנו ואבקת הבצל.

בינתיים שוברים את אגוזי המלך לחתיכות גסות, בידיים או במכתש.

מניחים לפטריות להתנקז במסננת או במסננת רשת קטנה.

כשנותרו בטיימר 10 עד 15 דקות, מוציאים לרגע את התבנית מהתנור. מפזרים מעל את הפטריות. מפוררים מעל את הגבינה ומסיימים באגוזי המלך.

מחזירים לתנור למשך הזמן שנותר.