חזרה
–+ מנות
Salade de pâtes au thon, poivrons grillés et anchois - En-tete

סלט פסטה טונה עם פלפלים קלויים ואנשובי

הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (13)
זמן הכנה: 1 שעה
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: 1 שעה 10 דקות
סוג מנה: סלט
מטבח: מטבח איטלקי
Servings: 2 מנות גדולות
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 100 גרם פנה (או פנה קטוגני לגרסה דלת פחמימות)
  • 3 פלפלים אדומים
  • 110 גרם טונה מסוננת (1 קופסה קטנה של 160 גרם)
  • 30 גרם רוקט (2 חופנים קטנים)
  • 25 גרם פקורינו (2 חצאי חופן)
  • 40 גרם גרעיני דלעת (2 חופנים קטנים)
  • 6 אנשובי
  • 6 צלפים קצת יותר אם הם קטנים
  • 1 שן שום
  • 1 כף מיונז או יוגורט סמיך
  • 1 כפית פפריקה טחונה
  • 1 כפית אורגנו (מיובש)
  • 1 לימון למיץ
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה לרוטב
  • שמן זית כתית מעולה לפי הטעם לסיום

סוגי פסטה אחרים דלי פחמימות

  • סוגים אחרים של פנה דל פחמימות לבחירה

Procédé

פלפלים

  • מחממים תנור ל-200 מעלות לפחות שעה מראש.
  • שוטפים את הפלפלים ומניחים אותם על הרשת. מניחים מעט רדיד אלומיניום או נייר אפייה בתחתית התנור (או על תבנית מתחת לרשת). קולים את הפלפלים בתנור במשך 45 דקות. הופכים אותם באמצע הקלייה.
    3 פלפלים אדומים
  • מניחים לפלפלים להתקרר במשך כ-10 דקות לפחות. לאחר מכן מסירים את הקליפה ואת הזרעים.

פסטה

  • מבשלים את הפסטה בהרבה מים, לפי הזמן המצוין על האריזה (9 דקות לפנה קטוגני). לאחר מכן שוטפים במים קרים מהברז. מניחים לה להסתנן ובמידת הצורך מייבשים בטפיחות.
    100 גרם פנה, סוגים אחרים של פנה דל פחמימות

רוטב

  • חותכים את האנשובי ואת השום לחתיכות קטנות. עושים כך גם עם פלפל 1. כותשים הכול יחד במכתש ועלי.
    6 אנשובי, 1 שן שום
  • מעבירים לקערת סלט גדולה, יחד עם האורגנו, הפפריקה הטחונה, המיונז, שמן הזית ומיץ הלימון. אפשר להשתמש גם בבלנדר מוט אם זה עובד ; ייתכן שכמות הרוטב קטנה מדי מכדי שיוכל לטחון היטב.
    1 כף מיונז, 1 כפית פפריקה טחונה, 1 כפית אורגנו, 1 כף שמן זית כתית מעולה, 1 לימון

סיום

  • מערבבים את הפסטה עם הרוטב. מוסיפים גם את הרוקט ומערבבים.
    30 גרם רוקט
  • מסננים את הטונה. קורעים את 2 הפלפלים הנותרים לרצועות. חותכים את הזיתים לחתיכות. מוסיפים לפסטה ומערבבים.
    110 גרם טונה
  • מגררים את הגבינה או חותכים אותה לשבבים (אם משתמשים בה).
    25 גרם פקורינו
  • מגישים בצלחות ומפזרים מעל את הגבינה, הצלפים וגרעיני הדלעת.
    6 צלפים, 40 גרם גרעיני דלעת, שמן זית כתית מעולה

הערות

הכמות של 2 מנות מתייחסת לארוחה נדיבה. אם מגישים את הסלט כתוספת או במזנון של ארוחת על האש, הוא יספיק ל-4 עד 8 אנשים.
ציוד: סיר, נפה או מסננת (ובמידת הצורך נייר סופג), מחבת קטנה ללא תרכובות פרפלואורואלקיליות ופוליפלואורואלקיליות, פומפייה (בעלת כמה צדדים), מעבד מזון (קטן) או בלנדר מוט.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!