כרוב שפיץ צלוי
כרוב מחודד צלוי ונימוח מוגש על חומוס כרובית קרמי, עם אגוזי פקאן, גרעיני דלעת וצלפים.
הדפיסו את המתכון
שמרו ב-Pinterest
Servings: 4 מנות
רכיבים
- 1 כרוב שפיץ
- זליפה נדיבה שמן אבוקדו שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית
- מלח לפי הטעם, בלי לחסוך יותר מדי
- פתיתי צ'ילי לפי הטעם
חומוס כרובית
- 300 גרם כרובית
- 2 ראשים שום צלויים
- 4 כפות טחינה
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 2 מיץ ליים לגרסה עם כמות מתונה של פחמימות
- 1 מיץ לימון לגרסה דלת פחמימות
- 1 פלפל חריף אדום (צ'ילי או ספרדי)
- קורט מלח ורוד מההימלאיה או מלח ים קלטי
לקישוט
- 1 חופן אגוזי פקאן
- 1 חופן גרעיני דלעת
- 4 כפיות צלפים
- שמן זית כתית מעולה לא חובה
Procédé
- מחממים תנור מראש ל-200 מעלות.
- חותכים את הקצוות של כל השיניים ב-2 ראשי שום. משאירים את שאר השיניים שלמות ומחוברות לראש. מסירים את הקליפות החיצוניות של הראשים. משאירים את הקליפות שסביב השיניים. מזלפים מעל מעט שמן זית עדין ועוטפים בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור.2 ראשים שום, זליפה נדיבה שמן אבוקדו
- חותכים את כרוב השפיץ לשניים לאורכו. לאחר מכן חותכים שוב את החצאים לקבלת 4 רבעים שווים. מניחים אותם בתבנית המתאימה לתנור. מזלפים בנדיבות שמן זית עדין ומפזרים מלח. מוסיפים פתיתי צ'ילי לפי הטעם. מכניסים את התבנית לתנור לחצי שעה.1 כרוב שפיץ, מלח, פתיתי צ'ילי
- מבשלים את הכרובית במים או מאדים אותה. טוחנים למחית עם הפלפל החריף האדום, שמן הזית, הטחינה, מיץ הליים וקורט מלח.300 גרם כרובית, 1 פלפל חריף אדום (צ'ילי או ספרדי), 4 כפות שמן זית כתית מעולה, 4 כפות טחינה, 2 מיץ ליים, 1 מיץ לימון, קורט מלח
- לאחר הוצאת השום מהתנור, פותחים את נייר האלומיניום ומניחים לראש להתקרר. ברגע שניתן, לוחצים כדי לחלץ את השום ומערבבים אותו עם החומוס.
- מורחים את החומוס על צלחת. מניחים מעליו את כרוב השפיץ. כותשים קלות את אגוזי הפקאן וגרעיני הדלעת במכתש ועלי. מפזרים אותם על כרוב השפיץ. מסיימים עם הצלפים, ואם רוצים, עוד מעט שמן זית כתית מעולה.1 חופן אגוזי פקאן, 1 חופן גרעיני דלעת, 4 כפיות צלפים, שמן זית כתית מעולה
הערות
לגרסת פליאו קפדנית, משמיטים את הפלפל החריף האדום.
ציוד: תנור ב-200 מעלות, מעבד מזון (קטן) או בלנדר מוט, מכתש ועלי.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!