סלט ריג'לה
סלט רענן של רגלת הגינה, כוסמת, נקטרינות וצנוניות, בתיבול ויניגרט עדין ובתוספת צנוברים קלויים וגבינת פקורינו.
הדפיסו את המתכון
שמרו ב-Pinterest
Servings: 2 סועדים
רכיבים
- 100 גרם ריג'לה
- 100 גרם כוסמת
- 2 נקטרינות
- 8 צנוניות
- 4 כפות צנוברים
- 50 גרם גבינת פקורינו
- 2 כפות שמן אבוקדו
- 2 כפות ממתיק נוזלי בטעם דבש
- 0.5 כף חרדל דיז'ון או חרדל חלק
Procédé
- מביאים לרתיחה כמות גדולה של מים בסיר. מוסיפים את הכוסמת ומבשלים 8 דקות.100 גרם כוסמת
- קולים את הצנוברים במחבת.4 כפות צנוברים
- שוטפים וממיינים את הריג'לה. אם הריג'לה חבולה או עומדת זמן רב מדי, היא נעשית רירית במהירות. אם מבשלים אותה לאחר מכן, זה לא נורא, אבל לסלט נרצה את הגבעולים הצעירים הטריים והטעימים ביותר. מניחים לסינון.100 גרם ריג'לה
- חותכים את הנקטרינות לחתיכות ואת הצנוניות לפרוסות דקות. פורסים את הפקורינו לשבבים בעזרת מנדולינה. אפשר גם להשתמש בפומפייה או בפורס גבינה (אם משתמשים בפורס גבינה, הפרוסות יהיו מעט עבות יותר).2 נקטרינות, 8 צנוניות, 50 גרם גבינת פקורינו
- שוטפים את הכוסמת במים קרים מיד לאחר הבישול ומניחים לסינון. אם אפשר, מייבשים אותה גם בטפיחות קלות, אף שגרגרים רבים יידבקו אם משתמשים בנייר סופג. גם מגבת מטבח נקייה מתאימה. אפשר גם לבשל את הכוסמת מעט מראש. למשל בבוקר, ובערב פשוט לערבב הכול.
- מערבבים את הממתיק בטעם דבש, השמן והחרדל עם הכוסמת. מוסיפים את הריג'לה, הנקטרינה והצנוניות לכוסמת ומערבבים.2 כפות ממתיק נוזלי בטעם דבש, 2 כפות שמן אבוקדו, 0.5 כף חרדל דיז'ון או חרדל חלק
- מחלקים לצלחות. מפזרים מעל את הצנוברים והגבינה.
הערות
ציוד: סיר, מחבת קטנה ללא PFAS (או מחבת ברזל יצוק), מסננת קטנה, מנדולינה (או פומפייה שטוחה או רב-צדדית, או פורס גבינה).
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!