מחממים תנור מראש ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה. ממיסים את שמן הקוקוס כדי שיהיה קל לשלב אותו בהמשך.

מקלפים ומגררים את הג'ינג'ר. שוקלים שוב את הג'ינג'ר המגורר; ייתכן שיהיה צורך במעט יותר. הקילוף מפחית מעט ממשקלו, ולעיתים אי אפשר להשתמש בכל הג'ינג'ר המגורר משום שנותרים בו סיבים קטנים וקשים ("שערות"). מסירים ככל האפשר את השערות מהג'ינג'ר המגורר. מבשלים את הג'ינג'ר המגורר כמה דקות בסיר קטן. מניחים לניקוז במסננת דקה (לוחצים מעט).

מגררים את הגזר וסוחטים גם אותו כדי להוציא מעט נוזלים. מניחים לניקוז.

חותכים את התמרים לחתיכות, מכניסים למעבד המזון עם השקדים הטחונים וטוחנים היטב את הכול. מוסיפים את כל המרכיבים מלבד המים. בשלב זה מעבד המזון עלול להתקשות מעט. מעבירים את הבצק לקערה וממשיכים ביד.

לא ממהרים. קמח הטפיוקה והקסנטן גאם עדיין צריכים לעשות את פעולתם. לשם כך משלבים מעט מים בבצק תוך לישה ביד (כ-30 מ"ל, 2 עד 3 כפות). הוא נעשה מעט לבן ודומה קצת ל"חלבון ביצה".

לבצק יש כעת מרקם דמוי חימר וניתן להדק אותו בקלות לתבנית האינגליש קייק. מחליקים את פניו ביד רטובה. מכניסים לתנור לכ-35 עד 40 דקות.

מגררים את הקליפה של לימון 1 (אפשר לגרר מעט דק יותר מאשר בתמונה).

ממיסים בעדינות את הגבינה למריחה על אש נמוכה (מאוד) עם שמן הקוקוס. מוסיפים את הווניל ואת מיץ הלימון. מערבבים היטב את הכול (מעיכה בגב של כף עובדת היטב) עד שלא נותרים גושים. מניחים להתקרר (כ-5 דקות).

מורחים את הציפוי על העוגה (סכין חמאה או גב של כף מתאימים לכך היטב). מפזרים מעל קליפת לימון מגוררת.

העוגה נשארת רכה ונימוחה כששומרים אותה בטמפרטורת החדר. במקרר שמן הקוקוס מתקשה מדי; במקרה כזה מוציאים אותה מספיק זמן מראש לפני האכילה.