מגררים חתיכת ג'ינג'ר, כותשים את השום ומערבבים הכול עם החומץ ורוטב הסויה (או רוטב קוקוס אמינוס) בתוך שקית.
2 שיניים שום, 1 חתיכה ג'ינג'ר (טרי), 2 כפות רוטב סויה או תמרי, 1 כף חומץ אורז
מקלפים את הביצים (לאחר שהתקררו) ומכניסים לשקית. סוגרים תוך השארת כמה שפחות אוויר. מניחים את השקית בתוך כלי (למקרה שתדלוף) במקרר. משרים במרינדה למשך יום. אפשר להשרות יומיים לקבלת טעם מודגש יותר.
2 ביצים מבושלות
מרק
מוציאים את הביצים מהמקרר וחוצים אותן לאורכן.
מניחים סיר קטן עם מים חמים על האש. מוסיפים כפית רוטב סויה ואת החומץ. מבשלים בו את אצות ספגטי הים.
600 מ"ל מים, 1 עד 2 כפיות רוטב סויה או תמרי, 1 זליפה חומץ אורז, 40 גרם אצות ספגטי ים, 40 גרם אצות ספגטי ים
מגררים את הג'ינג'ר וחותכים את העוף, ואז מוסיפים אותם. מבשלים הכול כעשר דקות.
1 חתיכה קטנה ג'ינג'ר (טרי), 1 גדול פילה ירך עוף (אורגני מגידול חופשי)
שוטפים את נבטי שעועית המש במי ברז חמים. חותכים את הפאק צ'וי. מוסיפים את החלקים הלבנים למרק.
2 חופנים נבטי שעועית מש, 2 עלים פאק צ'וי
שוטפים את האטריות במי ברז קרים.
1 מנה אטריות קונג'אק דקות, או אטריות קלפ
מוסיפים את האטריות ואת החלקים הירוקים של הפאק צ'וי. אם אוהבים נבטי שעועית מש רכים, מוסיפים גם אותם למרק. אם מעדיפים נבטי שעועית מש פריכים, מגישים אותם כתוספת בצלחות.
מנמיכים את האש. מוסיפים את רוטב הדגים וטועמים. משלימים את התיבול בעוד רוטב דגים או רוטב סויה.
2 טיפות רוטב דגים (ללא סוכר)
ממלאים את הצלחות ומניחים בכל צלחת שני חצאי ביצה.
הערות
אטריות קונג'אק מתאימות למתכונים רבים: עם עוף, עם שרימפס או כתוספת.ציוד: סיר מרק, פומפייה (בעלת כמה צדדים), מסננת או מסננת רשת קטנה.