חזרה
–+ מנות
Tartare de hareng - En-tete

טרטר הרינג

טרטר ההרינג המומלח קלות הזה משלב את מתיקות הסלק הכבוש עם לימון כבוש, ומוגש בצורת מגדל קטן.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (36)
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: 15 דקות
סוג מנה: מנה ראשונה
מטבח: מטבח צרפתי
Servings: 1 סועד
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 1 הרינג צעיר מומלח קלות
  • 80 גרם סלק אדום מבושל
  • 20 גרם לימון כבוש
  • 1 כף רוטב סויה או תמרי
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • 1 כפית מיונז
  • 0.5 בצל ירוק

Procédé

  • חותכים את הסלק האדום לחתיכות קטנות ומייבשים בטפיחות. מניחים בכלי עם רוטב הסויה והחומץ הבלסמי ומעבירים למקרר להשריה במרינדה.
    80 גרם סלק אדום, 1 כף רוטב סויה או תמרי, 1 כף חומץ בלסמי
  • מסירים את זנב ההרינג ובודקים בעזרת האצבעות שאין עצמות בולטות. חותכים את ההרינג לחתיכות.
    1 הרינג צעיר מומלח קלות
  • חותכים את הבצל הירוק לחצאי טבעות דקות ומערבבים עם ההרינג. חותכים שתי טבעות שלמות ויפות לקישוט.
    0.5 בצל ירוק
  • חותכים את הלימון לחתיכות קטנטנות ומייבשים בטפיחות קלות.
    20 גרם לימון כבוש
  • מסננים את הסלק ושומרים את המרינדה בכלי, לשימוש בהמשך כרוטב. מערבבים את חתיכות הסלק עם הלימון.
  • מערבבים את המיונז לתוך המרינדה.
    1 כפית מיונז
  • מרכיבים את המנה בצלחת. מניחים תחילה את הסלק בתוך רינג ומהדקים. מפזרים מעליו את ההרינג ומהדקים.
  • מסירים בזהירות את הרינג בהרמה כלפי מעלה. במידת הצורך, לוחצים קלות על המנה כלפי מטה, אך לא יותר מדי, כדי שהמגדל הקטן לא יקרוס. מקשטים בבצל הירוק ששמרנו.
  • ממש לפני ההגשה, מטפטפים טיפות רוטב סביב המגדל הקטן.

הערות

אפשר לרפד את פנים הרינג ברצועת שקף לפני הרכבת המנה. לאחר המילוי, מסירים את הרינג ואז פותחים ומסירים את השקף.
ציוד: קורצן עגול / רינג להרכבת מנות, קעריות, כף, סכין, לא חובה: רצועת שקף.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!