ספגטי אדממה עם עוף ופסטו רוקט ואגוזי מלך (קטו)
ספגטי אדממה עם עוף, ברוטב פסטו ביתי מרוקט, אגוזי מלך ובזיליקום.
הדפיסו את המתכון
שמרו ב-Pinterest
Servings: 2 סועדים
רכיבים
- 100 גרם ספגטי אדממה
- 2 נתחי פרגית (עוף אורגני מגידול חופשי)
- 1 כפית פפריקה טחונה
- 1 כפית טימין (מיובש)
- 75 מ״ל שמן זית כתית מעולה
- 85 גרם רוקט
- 1 לימון רצוי אורגני
- 1 שן שום
- 1 חופן נדיב בזיליקום (טרי) + לקישוט
- 50 גרם פקורינו או פרמזן
- 50 גרם אגוזי מלך
- 2 קורטים נדיבים מלח (ים קלטי)
- שמן זית לטיגון העוף
Procédé
- חותכים את העוף לחתיכות בעזרת סכין או מספריים ומטגנים במעט שמן. מוסיפים את הפפריקה הטחונה, הטימין וקורט מלח.2 נתחי פרגית (עוף אורגני מגידול חופשי), שמן זית, 1 כפית פפריקה טחונה, 1 כפית טימין (מיובש), 2 קורטים נדיבים מלח (ים קלטי)
- שוטפים את הלימון. מגררים את הקליפה בפומפייה דקה. סוחטים את המיץ.1 לימון
- מוסיפים את גרידת הלימון לעוף. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל בעדינות.
- בינתיים פורסים את השום לפרוסות דקות. מפוררים את אגוזי המלך. מכניסים למעבד המזון עם הרוקט, הבזיליקום, מיץ הלימון, שמן הזית וקורט נדיב של מלח. שומרים כמה עלי בזיליקום יפים לקישוט.1 שן שום, 50 גרם אגוזי מלך, 85 גרם רוקט, 1 חופן נדיב בזיליקום (טרי), 75 מ״ל שמן זית כתית מעולה
- טוחנים את הפסטו היטב. מוסיפים מים, כף בכל פעם, עד שמתקבל רוטב נוזלי למדי. הוא צריך להיות נוזלי רק במידה שמאפשרת למזוג אותו. כנראה יהיה צורך בכ-5 כפות. אם הוא עדיין סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מים.
- מביאים מים לרתיחה בסיר. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לזמן קצר: 3 עד 4 דקות. לאחר מכן מסננים, אפשר בעזרת מסננת.100 גרם ספגטי אדממה
- בינתיים מגררים את הגבינה.50 גרם פקורינו
- כשהעוף מבושל והפסטה מסוננת, מוסיפים את הגבינה לעוף. שומרים מעט גבינה לקישוט.
- יוצקים את הפסטו על העוף ומחממים לרגע על אש נמוכה. הפסטו לא אמור לרתוח או להתבשל, אלא רק להתחמם.
- מוסיפים את הפסטה ומערבבים.
- מחלקים את הפסטה לצלחות. מפזרים מעל גבינה. מסיימים בכמה עלי בזיליקום.
הערות
קיימים סוגים נוספים של פסטה דלת פחמימות (קטו, דלת פחמימות ובעלת תכולת פחמימות מתונה).
ציוד: סיר, מחבת גדולה ללא PFAS, פומפייה (בעלת כמה פאות), מעבד מזון (קטן), מסננת.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!