חזרה
–+ מנות
Lasagnes de courgettes aux épinards et feta - En-tete

לזניה מקישואים עם תרד ופטה

לזניית הקישואים הזו משלבת תרד נימוח, פטה, פקורינו ואגוזי מלך במאפה מוקרם בהשראה איטלקית.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
Pas encore de notes
זמן בישול: 15 דקות
אפייה בתנור: 30 דקות
זמן כולל: 45 דקות
סוג מנה: מנה עיקרית
מטבח: מטבח איטלקי
Servings: 2 סועדים
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 1 גדול קישוא
  • 300 גרם תרד טרי
  • 1 גדול בצל
  • 4 שיניים שום
  • 1 גרידת לימון
  • 150 גרם פטה
  • 100 גרם פקורינו
  • 2 ביצים
  • 2 חופנים קטנים אגוזי מלך
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפית טימין מיובש
  • 1 כפית רוזמרין מיובש
  • 1 כפית פפריקה טחונה
  • 1 קורט פלפל שחור
  • 1 זליפה נדיבה שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית לטיגון

Procédé

  • מחממים את התנור מראש ל-200 מעלות.
  • פורסים את הבצל דק ומטגנים במחבת עם זילוף שמן עד שהוא נעשה שקוף.
    1 גדול בצל, 4 שיניים שום, 1 זליפה נדיבה שמן אבוקדו, שמן זית עדין או שמן חמניות עתיר חומצה אולאית
  • שוטפים את הלימון ומגררים את קליפתו. מוסיפים יחד עם עשבי התיבול והתבלינים.
    1 גרידת לימון, 1 כפית טימין, 1 כפית רוזמרין, 1 כפית פפריקה טחונה, 1 קורט פלפל שחור
  • מוסיפים את התרד בהדרגה (כשני חופנים בכל פעם). לשני החופנים הראשונים לוקח מעט יותר זמן להצטמצם. מכניסים את החופנים הבאים מתחת לעלים החמים שכבר הצטמצמו. כך התהליך מתקצר מעט בכל פעם.
    300 גרם תרד טרי
  • בינתיים מגררים את הפקורינו. מחלקים ל-3 ערימות שוות פחות או יותר.
    100 גרם פקורינו
  • חותכים את הקישוא לפרוסות דקות. לא כולן יהיו ארוכות ויפות באותה מידה, וזה בסדר, בכל שכבה צריך גם פרוסות קטנות או צרות.
    1 גדול קישוא
  • מועכים היטב 100 גרם פטה וטורפים עם הביצים וכף שמן זית כתית מעולה. אין צורך להגיע לתערובת אחידה. את 50 גרם הפטה הנותרים מוסיפים בהמשך מעל הלזניה.
    150 גרם פטה, 2 ביצים, 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • לאחר שכל התרד הצטמצם, שופכים את עודפי הנוזלים מהמחבת. אפשר להיעזר במסננת או בנפה.
  • מערבבים את התרד המסונן לתוך תערובת הביצים והפטה.
  • כעת מרכיבים את הלזניה בשלוש שכבות. אני משתמש בתבנית אינגליש קייק. כך אפשר לבנות לזניה מעט גבוהה יותר בלי להכין מיד מנות רבות כמו בתבנית גרטן.
  • משמנים קלות מאוד את תבנית האינגליש קייק בכמה טיפות שמן זית. מניחים בתחתית התבנית שליש מפרוסות הקישוא. הפרוסות לא חייבות לכסות את כל התחתית.
  • מפזרים מעל שליש מתערובת התרד והפטה. מוסיפים מעל שליש מהפקורינו.
  • מכסים שוב בשליש מהקישואים, ואחריהם בתערובת התרד והפטה ובפקורינו. לאחר מכן מניחים שוב קישואים ותערובת תרד ופטה.
  • מסיימים בפטה שנותרה, מפוררים את אגוזי המלך (אפשר לעשות זאת ביד) ולבסוף מוסיפים את החלק האחרון של הפקורינו.
    2 חופנים קטנים אגוזי מלך
  • מכניסים לתנור לחצי שעה.

הערות

הערך התזונתי חושב לפי 0 גרם פחמימות בפטה ובפקורינו.
ציוד: תנור בחום 200 מעלות, תבנית אינגליש קייק, מחבת גדולה ללא PFAS, פורס גבינה, מנדולינה או פומפייה בעלת ארבע פאות, כותש שום, פומפייה (בעלת ארבע פאות), קערה, מזלג ומקצף (ידני), מסננת או נפה (לא חובה).
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!