באבא גנוש מחצילים מטוגנים במחבת

הבאבא גנוש הזה משלב חצילים רכים מאוד שטוגנו במחבת, טחינה, שום ותבליני אריסה לממרח עשיר בטעמים.

Pas encore de notes

זמן בישול: 30

מנוחה במקרר: 1

זמן כולל: 1 30

סוג מנה: Apéritif

מטבח: מטבח מגרבי

Servings: סועדים

מחממים במחבת כמות נדיבה של שמן. מטגנים בה את החצילים במשך כ-10 דקות. מוסיפים מדי פעם מעט שמן זית.
2 חצילים, 3 כפות שמן זית כתית מעולה
כותשים את השום ומטגנים כ-2/3 ממנו עם החצילים.
6 שיני שום
מוסיפים את תערובת התבלינים להריסה. ממשיכים לבשל את החצילים על אש נמוכה במשך לפחות 10 דקות נוספות, עד שהם רכים מאוד וספגו את כל הטעמים.
2 כפות תערובת תבלינים להריסה
מעבירים את החצילים למעבד מזון. כותשים או קוצצים את יתרת השום ומוסיפים. מוסיפים את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון וחלק מהחומץ הבלסמי.
2 כפות טחינה גולמית, 0.5 לימון, 3 כפות חומץ בלסמי, 0.5 כפית מלח
מומלץ להשאיר במקרר למשך לילה כדי שכל הטעמים ייספגו היטב. לפני ההגשה מוסיפים עוד מעט שמן זית וחומץ בלסמי.
מיץ לימון

ציוד: מחבת קטנה ללא PFAS, מעבד מזון, סכין, כותש שום.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!