Servings: 6 סועדים
Calories: 293kcal
רכיבים
- 8 כפות חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר, להשאיר מחוץ למקרר כ-30 דקות
- 213 גרם סוכר זהוב או חום אישית אני אוהב להשתמש בסוכר קנים חום
- 2 כפות שמנת סמיכה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית מלח
- 140 גרם קמח רב-תכליתי, מסוג T50 ומעלה, אין להשתמש ב-T45
- 85 גרם שוקולד צ'יפס
Procédé
- טיפול בחום בקמח: מניחים את הקמח בקערה המתאימה למיקרוגל ומחממים במקטעים של 30 שניות, תוך ערבוב בין המקטעים. שימו לב, בגלל הלחות שנותרה ייווצרו גושים, נסו לפרק אותם בין מקטע חימום אחד למשנהו140 גרם קמח
- בדרך כלל מספיקים 3 עד 5 סבבי חימום, אבל אם רוצים לדייק, מחממים עד שהקמח מגיע ל-74 °C לפי מדחום מטבח
- מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר עד שהתערובת אחידה לחלוטין8 כפות חמאה ללא מלח, 213 גרם סוכר זהוב או חום
- מוסיפים את הווניל, השמנת הסמיכה והמלח1 כפית תמצית וניל, 2 כפות שמנת סמיכה, 1 כפית מלח
- מערבבים פנימה את הקמח שעבר טיפול בחום עד לקבלת תערובת אחידה.
- מקפלים בעדינות פנימה את השוקולד צ'יפס.85 גרם שוקולד צ'יפס
- לא חובה: מכניסים למקרר ל-30 דקות להתייצבות. לדעתי המרקם והתחושה הכללית בפה טובים הרבה יותר אחרי הקירור
הערות
שומרים את בצק העוגיות המיועד לאכילה ללא אפייה שנותר בכלי אטום במקרר עד שבוע, או במקפיא עד שישה חודשים.
הבצק מוצק מדי? מוסיפים 1–2 כפיות שמנת ומערבבים.
הבצק רך מדי? מוסיפים 1-2 כפיות קמח שעבר טיפול בחום ומערבבים
30 דקות במקרר מייצבות את הבצק והופכות אותו לפחות דביק
ערכים תזונתיים
קלוריות: 293kcal | Féculents: 60g | חלבון: 2g | שומן: 5g | שומן רווי: 3g | שומן רב בלתי רווי: 0.1g | שומן חד בלתי רווי: 0.3g | Graisses trans: 0.04g | כולסטרול: 3mg | נתרן: 51mg | אשלגן: 111mg | סיבים תזונתיים: 1g | סוכר: 43g | ויטמין A: 38IU | ויטמין C: 0.002mg | סידן: 43mg | ברזל: 1mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!