חזרה
–+ מנות
Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - En-tete

אנסלדייה רוסה - סלט תפוחי אדמה ספרדי

הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
4.93/5 (13)
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 30 דקות
מנוחה במקרר: 30 דקות
זמן כולל: 1 שעה 20 דקות
סוג מנה: סלט
מטבח: Espagnole
Servings: 6
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 600 גרם תפוחי אדמה רצוי מזן מונליזה, בעלי מרקם מוצק
  • 200 גרם גזר
  • 100 גרם אפונה מבושלת
  • 250 גרם טונה בשמן מסוננת
  • 3 ביצים
  • 18 זיתים מגולענים חצויים
  • 300 גרם מיונז

מיונז ביתי (לא חובה)

  • 1 ביצה
  • 15 מ״ל חומץ
  • 5 גרם מלח להתאים לפי הטעם
  • 250 מ״ל שמן שמן מקופסת הטונה בתוספת שמן זית עדין להשלמת הכמות, או תערובת של שמן זית/שמן חמניות
  • 1-2 כפות מי מלח של זיתים

Procédé

הכנת הירקות והביצים

  • שוטפים את תפוחי האדמה בלי לקלף, ומבשלים אותם שלמים במים מומלחים כ-30 דקות מרגע הרתיחה (מאריכים ב-5 דקות אם הם אינם רכים).
    600 גרם תפוחי אדמה, 5 גרם מלח
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire entières dans de l'eau salée, 30 minutes à partir de l'ébullition.
  • מסננים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות בגודל של כ-1 ס״מ.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les égoutter, les peler et les couper en cubes d'environ 1 cm.
  • בינתיים מקלפים את הגזר, חותכים לקוביות קטנות ומבשלים במים מומלחים כ-20 דקות מרגע הרתיחה (מאריכים ב-5 דקות במידת הצורך). מסננים.
    200 גרם גזר
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les cuire dans de l'eau salée, 20 minutes à partir de l'ébullition.
  • מבשלים את הביצים 8 דקות, מצננים במים, מקלפים וחותכים לקוביות.
    3 ביצים
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Cuire les oeufs 8 minutes.

הרכבה

  • מניחים בקערת סלט את תפוחי האדמה, הגזר והאפונה.
    100 גרם אפונה מבושלת
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Réunir les pommes de terre, les carottes et les petits pois dans un saladier.
  • מוסיפים מחצית מהמיונז כשהירקות עדיין פושרים, ומערבבים בעדינות בלי למעוך.
    300 גרם מיונז
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Ajouter la moitié de la mayonnaise pendant que les légumes sont encore tièdes, ils l'absorbent mieux.
  • מסננים את הטונה. מוסיפים את הטונה, הזיתים וקוביות הביצים, ואז מוסיפים את יתרת המיונז. מערבבים בעדינות.
    250 גרם טונה בשמן, 18 זיתים מגולענים
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Les ajouter avec l'oeuf et le reste de la mayonnaise.
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך, ומניחים במקרר ל-30 דקות לפני ההגשה.
    Ensaladilla rusa (salade espagnole au thon) - Mélanger délicatement.

מיונז ביתי (לא חובה)

  • מניחים בכוס גבוהה את הביצה, החומץ, המלח והשמן. מציבים את ראש הבלנדר המוט בתחתית, מפעילים בלי להזיז עד שנוצר תחליב, ואז מרימים לאט.
    1 ביצה, 15 מ״ל חומץ, 250 מ״ל שמן
  • מוסיפים את מי המלח של הזיתים להתאמת הטעם: המיונז צריך להיות סמיך אך לא נוקשה.
    1-2 כפות מי מלח של זיתים

הערות

  • בחרו תפוחי אדמה בעלי מרקם מוצק: המרקם הסופי תלוי בכך.
  • השגיחו על בישול הירקות: בישול יתר יהפוך את הסלט לעיסתי.
  • סננו היטב את הירקות והטונה: המים מדללים את המיונז ו"שוטפים" את טעמי הסלט.
  • לגרסה קלילה יותר: החליפו מחצית מהמיונז ביוגורט טבעי (והשתמשו מלכתחילה במיונז סמיך יותר).
  • מומלץ להכין ביום ההגשה: כך תפוחי האדמה שומרים על מרקם טוב יותר. מגישים קריר אך לא קר כקרח.
  • גיוונים נפוצים: אספרגוס לבן מבושל, רצועות פלפל פיקיו/פלפל אדום, מלפפונים חמוצים קצוצים, חלמון ביצה מפורר לקישוט.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!