מוציאים את חזה הברווז מהמקרר 20 דקות לפני הבישול.

מייבשים היטב את חזה הברווז בנייר סופג.

חורצים את העור בצורת מעוינים אחידים במרווחים של כ־0,5 ס״מ בעזרת סכין חדה היטב, בלי להגיע לבשר.

מתבלים במלח ובפלפל משני הצדדים.

מוסיפים את הפפריקה (או את פלפל האספלט) אם רוצים.

מחממים מראש את האייר פרייר ל־200 °C במשך 3 דקות.

מניחים את חזה הברווז בסלסילה כשהעור כלפי מעלה.

צולים 10 דקות ב־180 °C.

מוציאים את הסלסילה ומרוקנים את השומן המומס שהצטבר במגש, ואז מנגבים את השאריות בנייר סופג.

הופכים את חזה הברווז כך שצד הבשר פונה כלפי מעלה.

ממשיכים לצלות 6 עד 8 דקות ב־180 °C לקבלת בשר ורדרד (מוסיפים 3 עד 4 דקות לקבלת בשר במידת עשייה מדיום־וול).

בודקים את הטמפרטורה במרכז הנתח: 58 °C לבשר ורדרד, 62 °C למדיום, 65 °C למדיום־וול.

מניחים לנוח 5 דקות, מכוסה באופן רופף בנייר אלומיניום.

פורסים לפרוסות דקות באלכסון ומגישים מיד.