גרגירי חומוס פריכים באייר פרייר

5/5 (10)

זמן הכנה: 5

זמן בישול: 18

זמן כולל: 23

סוג מנה: חטיף

מטבח: מטבח צרפתי

Servings:

שוטפים את גרגירי החומוס במים קרים ומסננים היטב.
1 קופסת שימורים גרגירי חומוס
מפזרים אותם על מגבת מטבח נקייה ומייבשים בטפיחות עד שהם יבשים לחלוטין (אם אפשר, משאירים גם כמה דקות באוויר הפתוח).
מניחים את גרגירי החומוס בקערה, מוסיפים את השמן והמלח ומערבבים לציפוי אחיד.
1 כפית שמן זית, 0.5 כפית מלח דק

מחממים מראש את האייר פרייר ל-200 °C במשך 3 עד 4 דקות.
מעבירים את גרגירי החומוס לסלסילה בשכבה אחת.
מבשלים 15 עד 18 דקות ב-200 °C, ומנערים את הסלסילה היטב באמצע הבישול (לאחר כ-8 עד 9 דקות).
בודקים שהם זהובים וקשים למגע; במידת הצורך מאריכים את הבישול ב-1 עד 2 דקות.

מעבירים את גרגירי החומוס הלוהטים לקערה, מוסיפים את הפפריקה המעושנת, הכמון, אבקת השום ופלפל הקאיין (אם רוצים), ומערבבים מיד.
0.5 כפית פפריקה מעושנת, 0.25 כפית כמון טחון, 0.25 כפית אבקת שום, 1 קורט פלפל קאיין
מניחים להתקרר לחלוטין לפני האכילה (הם נעשים פריכים בזמן הקירור).

הייבוש הוא המפתח : שוטפים, מסננים, מייבשים בטפיחות במגבת מטבח ומשאירים כמה דקות באוויר הפתוח לפני הוספת השמן; ככל שהם יבשים יותר, כך הם נעשים פריכים מהר יותר.
מסירים את הקליפות שנפרדות בזמן השטיפה (הן נשרפות לפני שאר הגרגירים).
מחממים מראש 3–4 דקות ב-200 °C : כך המים שעל פני הגרגירים מתאדים במהירות.
מבשלים בשכבה אחת : סלסילה עמוסה מדי יוצרת אדים ומניבה גרגירי חומוס רכים.
מנערים היטב באמצע הבישול; פתיחה תכופה מדי מורידה את הטמפרטורה ומאריכה את זמן הבישול.
סימן למוכנות : זהובים וקשים למגע; במקרה של ספק, מוסיפים 1–2 דקות.
מוסיפים את התבלינים לאחר הבישול (מחוץ לסלסילה) : פפריקה/כמון/אבקת שום נחרכים ב-200 °C.
אחסון : רק לאחר שהתקררו לחלוטין, בצנצנת אטומה; חימום קצר באייר פרייר מחזיר להם את הפריכות. אין לשמור במקרר.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!