חזרה
–+ מנות
Crevettes au curry coco - En-tete

שרימפס בקארי קוקוס

הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
4.91/5 (10)
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: 30 דקות
Servings: 4 מנות
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 750 גרם שרימפס, קלופים ונקיים מהחוט השחור
  • 10 בצלי שאלוט, קצוצים דק
  • 5 פלפלי צ'ילי ירוקים, חרוצים לאורכם
  • 2 עגבניות, חתוכות לחתיכות
  • 4 חתיכות קודמפולי (תמרינדי מלבר), או 1 כף מחית תמרינדי
  • 1 חתיכה גדולה של ג'ינג'ר (כ-30 גרם), פרוסה לפרוסות דקות
  • 2 ענפים של עלי קארי
  • 480 מ"ל חלב קוקוס דליל , או חלב קוקוס מדולל במעט מים
  • 240 מ"ל חלב קוקוס סמיך , או קרם קוקוס
  • 0.5 כפית כורכום טחון
  • 2 כפיות כוסברה טחונה
  • 2 כפיות אבקת צ'ילי
  • 0.25 כפית זרעי חילבה
  • 0.5 כפית זרעי חרדל שחור
  • 3 כפות שמן קוקוס
  • מלח, לפי הטעם

Procédé

הכנה

  • מנקים את השרימפס ומסירים את החוט השחור.
    Crevettes au curry coco - Nettoyer et déveiner les crevettes.
  • משרים את הקודמפולי במעט מים.
  • מחממים את שמן הקוקוס בסיר.
  • מוסיפים את זרעי החילבה והחרדל ומניחים להם להתפצפץ.
    Crevettes au curry coco - Ajouter les graines de fenugrec et de moutarde et les laisser crépiter.
  • מוסיפים את בצלי השאלוט ומטגנים קלות.
    Crevettes au curry coco - Ajouter les échalotes et les faire revenir.
  • מוסיפים את עלי הקארי, הג'ינג'ר, פלפלי הצ'ילי הירוקים והעגבניות.
    Crevettes au curry coco - Ajouter les feuilles de curry, le gingembre, les piments verts et les tomates.
  • ממשיכים לבשל עד שהעגבניות מתרככות.
  • מוסיפים את הכורכום, הכוסברה הטחונה ואבקת הצ'ילי ומערבבים.
    Crevettes au curry coco - Ajouter le curcuma, la coriandre et le piment en poudre, puis mélanger.
  • מוסיפים את הקודמפולי המושרה יחד עם מי ההשריה.
    Crevettes au curry coco - Ajouter le kudampuli trempé avec son eau.
  • יוצקים את חלב הקוקוס הדליל ומערבבים.
    Crevettes au curry coco - Verser le lait de coco léger et mélanger.
  • מכסים ומניחים להגיע לרתיחה חזקה.
    Crevettes au curry coco - Couvrir et laisser bien bouillir.
  • מוסיפים את השרימפס ומערבבים.
    Crevettes au curry coco - Ajouter les crevettes et mélanger.
  • מבשלים 3 דקות.
  • יוצקים את חלב הקוקוס הסמיך ומערבבים.
    Crevettes au curry coco - Verser le lait de coco épais et mélanger.
  • מסירים מהאש מיד עם תחילת הרתיחה.
  • מזלפים מעט שמן קוקוס, מכסים ומניחים לנוח לרגע.
  • מגישים חם עם אורז.
    Crevettes au curry coco - Servir chaud, avec du riz.

הערות

המנה הזו היא צ'מין קארי מקראלה, בחוף מלבר שבדרום הודו. שני המאפיינים הבולטים שלה הם חלב הקוקוס, שמוסיפים בשני שלבים (דליל תחילה וסמיך בסוף), והקודמפולי, תמרינדי מלבר, שמעניק חמיצות מעושנת.
קשה למצוא קודמפולי בצרפת. אפשר להחליף אותו בכף מחית תמרינדי, ובהיעדרה במעט מיץ ליים שמוסיפים בסוף הבישול ; הטעם יהיה חד יותר ופחות מעושן.
הסחיטה הראשונה מפיקה חלב קוקוס סמיך וקרמי, והשנייה חלב דליל יותר. כשמשתמשים בחלב קוקוס משומר, השתמשו בחלק הנוזלי כחלב דליל ובקרם שבחלק העליון כחלב סמיך, או דללו מעט חלב קוקוס במים.
השרימפס מתבשלים בתוך 3 דקות בלבד : בישול ממושך יותר יגרום להם להתקשות. הוסיפו אותם רק אחרי שרוטב חלב הקוקוס רתח.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!