חזרה
–+ מנות
Dahl de lentilles corail - En-tete

דאל עדשים אדומות

הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
4.91/5 (11)
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: 25 דקות
סוג מנה: מנה עיקרית
מטבח: מטבח הודי
Servings: 3
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 95 גרם עדשים אדומות
  • 23 גרם מונג דאל לא חובה
  • 2 עגבניות בינוניות ללא גרעינים וחתוכות
  • 1 פלפל צ'ילי ירוק לא חובה
  • 300-360 מ"ל מים

לטאדקה

  • 2 כפות גהי או 1 כף שמן ניטרלי או 2 כפות חמאה
  • 1 פלפל צ'ילי אדום יבש שבור לחתיכות
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 0,25 כפית זרעי חרדל לא חובה
  • 0,5 כפית זרעי כמון
  • 1 קורט אסאפואטידה (הינג) לא חובה
  • 0,5 כפית מלח
  • 0,25-0,5 כפית אבקת צ'ילי קשמירי
  • 0,25 כפית כורכום
  • 1 קורט גראם מסאלה
  • 0,5 כפית קסורי מתי (עלי חילבה מיובשים) לא חובה
  • 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה דק, לקישוט
  • 1 כף מיץ לימון להגשה

Procédé

בישול העדשים

  • שימו את העדשים האדומות ואת המונג דאל בסיר.
    95 גרם עדשים אדומות, 23 גרם מונג דאל
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • שטפו במים עד שהמים צלולים.
    300-360 מ"ל מים
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • הוסיפו את העגבניות, המים ופלפל הצ'ילי הירוק.
    2 עגבניות בינוניות, 1 פלפל צ'ילי ירוק
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • הביאו לרתיחה.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • הנמיכו את האש ובשלו מכוסה עד שהעדשים מתרככות, והוסיפו מעט מים חמים במידת הצורך.
  • הסירו את הקצף שמצטבר על פני השטח.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • מעכו את העדשים, גס או דק יותר, לפי המרקם הרצוי.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • אם הדאל סמיך מדי, הוסיפו מעט מים חמים.

טאדקה

  • חממו את הגהי במחבת קטנה על אש בינונית.
    2 כפות גהי
  • הוסיפו את זרעי החרדל, זרעי הכמון, פלפל הצ'ילי האדום היבש והשום.
    0,25 כפית זרעי חרדל, 0,5 כפית זרעי כמון, 1 פלפל צ'ילי אדום יבש, 2 שיני שום
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • טגנו עד שהשום מזהיב קלות.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • הסירו מהאש, ואז הוסיפו את האסאפואטידה, אבקת הצ'ילי הקשמירי, הכורכום והגראם מסאלה.
    1 קורט אסאפואטידה (הינג), 0,25-0,5 כפית אבקת צ'ילי קשמירי, 0,25 כפית כורכום, 1 קורט גראם מסאלה
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • צקו מיד את הטאדקה על הדאל.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • הוסיפו את המלח ואת הקסורי מתי המפורר.
    0,5 כפית מלח, 0,5 כפית קסורי מתי (עלי חילבה מיובשים)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • ערבבו ובשלו על בעבוע עדין במשך 2 דקות.
  • תקנו את התיבול במלח.
  • צקו מעל את מיץ הלימון.
    1 כף מיץ לימון
  • קשטו בכוסברה טרייה.
    2 כפות כוסברה טרייה
  • הגישו עם אורז או רוטי.

הערות

  • המונג דאל אופציונלי: הוא מעניק מרקם סמיך וקרמי יותר. אם מוסיפים אותו, הוסיפו מעט יותר מים במהלך הבישול.
  • כדי לחסוך זמן, אפשר לבשל את העדשים בסיר לחץ: ספרו 1-2 שריקות על אש בינונית, ואז מעכו אותן לאחר ירידת הלחץ.
  • אפשר להוסיף לעדשים גזר, תרד או עלי חילבה טריים במהלך הבישול.
  • שמרו חצי מהטאדקה בצד, וצקו אותו מעל הדאל בזמן ההגשה.
  • הדאל הזה בסגנון צפון-הודי ואינו מכיל חלב קוקוס. לגרסה עדינה יותר, בסגנון דרום-הודי, הוסיפו מעט חלב קוקוס בסוף הבישול.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!