שימו בקערה את המוצרלה, פלפל הצ'ילי הירוק, פתיתי הצ'ילי האדום המיובשים, הכוסברה, הצ'אט מסאלה, המלח והפלפל.

ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה, חלקו את המלית ל-6 מנות שוות והניחו בצד.

שימו בקערת ערבוב את הקמח, היוגורט, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והשמן.

הוסיפו את המים הפושרים ולושו עד שמתקבל בצק רך וגמיש. כסו במגבת לחה והניחו למנוחה במשך 1 שעה במקום חמים.

רדדו חלק אחד מהבצק עם מעט קמח לעיגול בקוטר של כ-7,5 cm. הניחו במרכז חלק אחד מהמלית, אספו את הקצוות אל המרכז וסגרו היטב. שטחו בעדינות.

פזרו מעל זרעי שומשום שחור וכוסברה, ואז רדדו שוב (עם מעט קמח) לצורה מלבנית באורך של כ-17,5 cm.

חממו מחבת נון-סטיק על אש גבוהה. כשהיא חמה, התיזו עליה מעט מי מלח (בלי לנגב). הברישו צד אחד של הנאן במעט מים, והניחו אותו במחבת כשהצד הרטוב כלפי מטה.

בשלו עד שמופיעות בועות קטנות על פני השטח, ואז הפכו את המחבת מעל להבה גלויה והמשיכו לבשל תוך כדי סיבוב, עד שמופיעים כתמים שחומים.