שטפו את עלי הפנדן וחתכו אותם למקטעים של 1 ס"מ.

הביאו לרתיחה קלה בסיר את עלי הפנדן יחד עם השמנת ללא לקטוז ומשקה שיבולת השועל.

הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה לחליטה עדינה במשך 10 דקות לפחות.

טחנו בבלנדר או במעבד מזון עד שעלי הפנדן נקצצים דק. סננו במסננת כדי להפריד את העלים מהנוזל, וסחטו היטב את שאריות העלים כדי למצות כמה שיותר נוזלים וטעם.

הוסיפו לקערה את החלמונים, גרגירי הווניל והסוכר יחד עם תערובת השמנת החלוטה.

ערבבו היטב בעזרת מטרפה. לקבלת מרקם חלק ומשי במיוחד, מומלץ להשתמש בבלנדר מוט.

מזגו לרמקינים כמעט עד לשפתם ואפו בתנור שחומם מראש ל-110°C במשך 60-65 דקות. חום עדין מונע מהתערובת להתפרק או להפוך לגרגירית, ומבטיח מרקם חלק ונמס בפה. אם אתם משתמשים בכלים גדולים יותר, התאימו את זמן האפייה בהתאם.

צננו את הקרם ברולה במקרר במשך שעתיים לפחות לאחר האפייה. ממש לפני ההגשה, פזרו שכבה דקה של סוכר וקרמלו בעזרת מבער מטבח (ברנר).