עבדו בקערה בעזרת קצות האצבעות את הקמח ללא הגלוטן, המלח והסוכר יחד עם קוביות החמאה הקרה עד לקבלת תערובת פירורית.

הוסיפו את המים ב-3 מנות, עד שהבצק מתאחד לכדור אחיד.

עטפו את כדור הבצק בניילון נצמד.

העבירו למנוחה במקרר למשך 30 דקות לפחות.

רדדו את הבצק בין שני ניירות אפייה כדי למנוע הידבקות למשטח העבודה.

רדדו לעובי אופטימלי של כ-3-4 מ"מ.

קרצו עיגולי בצק בהתאם לקוטר תבניות הטארט.

הדקו היטב את עיגולי הבצק לתחתית ולדפנות של תבניות הטארט.

העבירו להקפאה למשך 30 דקות לפחות.

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

אפו במשך 18 עד 20 דקות, עד להזהבה נאה.

הניחו לקלתיות הטארט להצטנן לחלוטין לטמפרטורת החדר לפני המילוי.

חממו את השמנת בסיר קטן עד לסף רתיחה.

מזגו את השמנת החמה מעל השוקולד שבקערה.

טחנו בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת גנאש חלק, אחיד ומבריק.

אם אין לכם בלנדר מוט, מזגו את השמנת החמה ב-3 מנות מעל השוקולד.

ערבבו ללא הפסקה מהמרכז כלפי חוץ עד לקבלת מרקם חלק ומבריק.

מזגו את גנאש השוקולד הפושר לתוך קלתיות הטארט האפויות.

טפחו קלות בתבניות על משטח העבודה ליישור פני המלית.

פזרו מעל שברי פולי קקאו (ניבס).

העבירו למקרר למשך 10 דקות להתייצבות לפני ההגשה.