חזרה
–+ מנות
Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - En-tete

טארט שוקולד ללא גלוטן ומופחת סוכר

טארט שוקולד ללא גלוטן עם בצק פריך, גנאש משוקולד מריר חלק ומבריק ושברי פולי קקאו.
הדפיסו את המתכון שמרו ב-Pinterest
5/5 (19)
זמן הכנה: 30 דקות
זמן בישול: 30 דקות
זמן כולל: 1 שעה
סוג מנה: קינוח
מטבח: מטבח צרפתי
Servings: 12 טארטלטים
Author: Marc Winer

רכיבים

  • 50 גרם מים קרים
  • 250 גרם קמח ללחם ללא גלוטן של Schär
  • 3 גרם מלח דק
  • 5 גרם סוכר
  • 150 גרם חמאה טבעונית מלוחה עדיף Violife Salted, קרה וחתוכה לקוביות
  • 180 גרם שוקולד מריר 55% עד 70%, עדיף של Pascha
  • 250 גרם שמנת צמחית עתירת שומן עדיף Califia Farms Heavy Whip Cream
  • 25 גרם שברי פולי קקאו (ניבס)

Procédé

בצק פריך לטארט

  • עבדו בקערה בעזרת קצות האצבעות את הקמח ללא הגלוטן, המלח והסוכר יחד עם קוביות החמאה הקרה עד לקבלת תערובת פירורית.
    250 גרם קמח ללחם ללא גלוטן של Schär, 3 גרם מלח, 5 גרם סוכר, 150 גרם חמאה טבעונית מלוחה
  • הוסיפו את המים ב-3 מנות, עד שהבצק מתאחד לכדור אחיד.
    50 גרם מים
  • עטפו את כדור הבצק בניילון נצמד.
  • העבירו למנוחה במקרר למשך 30 דקות לפחות.
  • רדדו את הבצק בין שני ניירות אפייה כדי למנוע הידבקות למשטח העבודה.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail.
  • רדדו לעובי אופטימלי של כ-3-4 מ"מ.
  • קרצו עיגולי בצק בהתאם לקוטר תבניות הטארט.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Découpe la pâte selon la taille des moules à tarte.
  • הדקו היטב את עיגולי הבצק לתחתית ולדפנות של תבניות הטארט.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Presse la pâte découpée dans les moules à tarte.
  • העבירו להקפאה למשך 30 דקות לפחות.
  • חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
  • אפו במשך 18 עד 20 דקות, עד להזהבה נאה.
  • הניחו לקלתיות הטארט להצטנן לחלוטין לטמפרטורת החדר לפני המילוי.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Laisse ensuite les fonds de tarte refroidir à température ambiante avant de garnir.

מלית גנאש שוקולד

  • חממו את השמנת בסיר קטן עד לסף רתיחה.
    250 גרם שמנת צמחית עתירת שומן
  • מזגו את השמנת החמה מעל השוקולד שבקערה.
    180 גרם שוקולד מריר
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Verse la crème chaude sur le chocolat dans un bol.
  • טחנו בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת גנאש חלק, אחיד ומבריק.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Mixe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  • אם אין לכם בלנדר מוט, מזגו את השמנת החמה ב-3 מנות מעל השוקולד.
  • ערבבו ללא הפסקה מהמרכז כלפי חוץ עד לקבלת מרקם חלק ומבריק.
  • מזגו את גנאש השוקולד הפושר לתוך קלתיות הטארט האפויות.
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Remplis les fonds de tarte de ganache au chocolat tiède.
  • טפחו קלות בתבניות על משטח העבודה ליישור פני המלית.
  • פזרו מעל שברי פולי קקאו (ניבס).
    25 גרם שברי פולי קקאו (ניבס)
    Tarte au chocolat sans gluten peu sucrée - Saupoudre d’éclats de cacao sur le dessus.
  • העבירו למקרר למשך 10 דקות להתייצבות לפני ההגשה.
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!