חממו מראש את התנור ל-180°C ושמנו תבנית אפייה בנפח 2 ליטר.

ערבבו בסיר גדול את הסוכר, הקורנפלור והמלח.

הוסיפו את החלב ובשלו על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה לרתיחה (כ-5 דקות).

הביאו לרתיחה למשך 1 דקה, ואז הסירו מהאש.

טרפו את חלמוני הביצים בקערה.

השוו את טמפרטורת החלמונים בעזרת מעט מהתערובת החמה, ואז החזירו הכול לסיר.

בשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, במשך 2 דקות, עד שהקרם מסמיך.

הסירו מהאש וערבבו פנימה את החמאה ותמצית הווניל.

סדרו בתבנית חצי מכמות העוגיות, מעליהן חצי מכמות הבננות ואז חצי מכמות הקרם. חזרו על הפעולה עם שאר העוגיות, הבננות והקרם.

הקציפו את חלבוני הביצה עם הסוכר עד לקבלת קצף.

הוסיפו את קרם הטרטר (או את מיץ הלימון) והמשיכו להקציף במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת פסגות יציבות.

מרחו את המרנג על הקרם בעודו חם, כך שיגיע היטב עד שולי התבנית, וצרו פסגות.

אפו על המדף האמצעי במשך 20 דקות, עד שהמרנג מזהיב.

הניחו להתקרר במשך 1 שעה, ואז קררו במקרר לפחות 4 שעות, ללא כיסוי, לפני ההגשה.