שימו את המים והאורז בסיר קטן. בשלו על אש גבוהה במשך 2 דקות.

הנמיכו לאש הכי נמוכה שאפשר, כסו ובשלו 10 דקות. עקבו היטב אחר הדקות האחרונות כדי למנוע מהאורז להישרף.

כבו את האש והחליפו את המכסה במגבת מטבח. הניחו כך 15 דקות.

ערבבו בסיר את החומץ, הסוכר והמלח והביאו לרתיחה.

כאשר כל המרכיבים נטמעים היטב, הניחו לתערובת להתקרר.

פזרו את האורז המתובל על צלחת גדולה והכניסו למקרר.

לאחר 10 דקות, הפכו את כל האורז והחזירו לעוד 10 דקות.

חזרו על הפעולה עד שהאורז פושר או קר. לאחר מכן עצבו את הסושי.

חתכו את דפי הנורי (אצה מיובשת) לשניים, והקפידו לחתוך לאורך הצד הארוך.

חתכו את הסלמון ואת האבוקדו לרצועות ארוכות.

הניחו דף נורי על מחצלת הבמבוק, כשהצד המבריק פונה כלפי מטה.

פזרו שכבה אחידה של אורז מבושל מעל, והשאירו כ-2.5 cm חשופים בצד אחד של הנורי. אם האורז נדבק יותר מדי, הרטיבו את האצבעות.

הניחו במרכז שכבת האורז פס של מילוי מסלמון ואבוקדו. החזיקו את המילוי בעזרת האצבעות.

אחזו בקצה התחתון של מחצלת הבמבוק עם האגודלים, ובתנועה מהירה אחת גלגלו את דף הנורי והאורז מעל המילוי. עצרו בדיוק בקצה העליון של האורז, במקום שבו רצועת הנורי של כ-2,5 cm עדיין נראית.

מבלי להסיר את המחצלת, הדקו בעדינות את הרול מבחוץ כדי לצופף אותו ולתת לו צורה מרובעת או מעוגלת.

הרימו את המחצלת וגלגלו את הרול סיבוב נוסף כדי לאטום את הקצה העליון של דף הנורי. אם צריך, אפשר להרטיב אותו מעט.

לחתיכה נקייה, השתמשו בסכין חדה מאוד ולחה מעט, וחתכו כל רול לחתיכות אחידות בעובי של כ-2 עד 3 cm.