Servings: 4 מנות
Calories: 549kcal
ציוד
רכיבים
- 1 פילה חזיר במשקל 500 עד 800 גרם
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1.5 כפיות מלח
- 1 כפית זרעי חרדל טחונים
- 0.5 כפית אבקת בצל
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 0.25 כפית אבקת שום
- 0.25 כפית פלפל קאיין טחון
- 0.5 כף שמן זית
Procédé
- ערבבו בקערה את כל התבלינים והמרכיבים היבשים.2 כפות סוכר חום, 1 כף פפריקה מעושנת, 1.5 כפיות מלח, 1 כפית זרעי חרדל טחונים, 0.5 כפית אבקת בצל, 0.5 כפית פלפל שחור, 0.25 כפית אבקת שום, 0.25 כפית פלפל קאיין טחון
- נקו את פילה החזיר והסירו עודפי שומן ואת הקרום הכסוף, אם יש צורך.1 פילה חזיר
- משחו את פילה החזיר בשמן זית.0.5 כף שמן זית
- עסו את תערובת התבלינים על כל שטח הפנים של פילה החזיר.
- חממו מראש את האייר פרייר ל-200°C במשך 5 דקות.
- הניחו בעדינות את פילה החזיר באייר פרייר לאחר החימום המוקדם.
- צלו באייר פרייר ב-200°C במשך 20 עד 22 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-63°C.
- הוציאו בעדינות את פילה החזיר והניחו אותו על קרש חיתוך.
- הניחו לבשר לנוח 5 דקות לפני הפריסה.
- שמרו את נוזלי הצלייה והגישו אותם מעל הבשר הפרוס.
הערות
רוב נתחי פילה החזיר שוקלים בדרך כלל בין 450 ל-700 גרם. לנתח קטן, הסתפקו ב-20 דקות. לנתח גדול יותר, העדיפו 22 דקות.
הדבר החשוב ביותר הוא להגיע לטמפרטורה פנימית של כ-63°C במרכז הנתח, בעזרת מדחום בישול. ברוב המקרים, אם אין לכם נתח בגודל XXXXL, פשוט היצמדו לזמן הבישול שבמתכון.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 549kcal | Féculents: 1g | חלבון: 94g | שומן: 16g | שומן רווי: 5g | שומן רב בלתי רווי: 3g | שומן חד בלתי רווי: 6g | Graisses trans: 0.2g | כולסטרול: 295mg | נתרן: 382mg | אשלגן: 1792mg | סיבים תזונתיים: 0.1g | סוכר: 1g | ויטמין A: 133IU | ויטמין C: 0.03mg | סידן: 29mg | ברזל: 4mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!