Servings: 2 מנות
Calories: 843kcal
רכיבים
- 400 g בשר בקר פרוס דק, בעובי אידיאלי של 2 mm עד 3 mm
- 500 g אטריות אודון מבושלות מראש כ-2 שקיות
- 1 בצל קלוף ופרוס דק
- 1 גבעול בצל ירוק פרוס דק
- 1 גזר לא חובה, קלוף ופרוס דק
- 1 כף שמן שומשום
מרינדה
- 3 כפות רוטב סויה בהיר
- 1.5 כפות סוכר חום
- 1 כף מירין
- 0.5 תפוח עץ אדום
- 0.25 בצל
- 0.5 כף שום קצוץ
- 0.5 כפית ג'ינג'ר קצוץ
- 0.5 קורט פלפל שחור טחון
להגשה
- בצל ירוק פרוס דק
- זרעי שומשום לבנים
Procédé
- טחנו את כל מרכיבי המרינדה בבלנדר או במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד.3 כפות רוטב סויה בהיר, 1.5 כפות סוכר חום, 1 כף מירין, 0.5 תפוח עץ אדום, 0.25 בצל, 0.5 כף שום, 0.5 כפית ג'ינג'ר, 0.5 קורט פלפל שחור
- שימו את הבשר הפרוס בקערה, וצקו מעליו את המרינדה. עסו בעדינות את הבשר.400 g בשר בקר
- הוסיפו לבשר את שמן השומשום וערבבו.1 כף שמן שומשום
- כסו את הקערה בניילון נצמד או העבירו את הבשר לכלי אטום. השרו במקרר במשך 4 שעות, או למשך הלילה אם אפשר.
- בשלו את אטריות האודון המוכנות מראש במים רותחים במשך כמה דקות, תוך ערבוב עדין, עד שהן מבושלות לחלוטין.500 g אטריות אודון מבושלות מראש
- העבירו למסננת ושטפו במים קרים כדי לעצור את הבישול.
- חממו מחבת על אש בינונית-גבוהה והוסיפו מעט שמן.
- טגנו את הבשר והירקות על אש בינונית-גבוהה במשך 3 עד 5 דקות.1 בצל, 1 גבעול בצל ירוק, 1 גזר
- הגבירו לאש גבוהה והוסיפו את אטריות האודון המסוננות.
- הקפיצו במשך 5 דקות טובות, עד שהנוזלים והרוטב מצטמצמים.
- הוסיפו את השומשום וערבבו.זרעי שומשום לבנים
- פזרו מעל בצל ירוק פרוס.בצל ירוק
הערות
סבלנות משתלמת. אני יודע שלא פשוט לחכות למרינדה, אבל תאמינו לי: בזכות התכונות המרככות שלה, ובלי טעם לוואי של סודה לשתייה, מתקבל כאן טעם פשוט קסום.
ערכים תזונתיים
קלוריות: 843kcal | Féculents: 86g | חלבון: 57g | שומן: 32g | שומן רווי: 13g | שומן רב בלתי רווי: 2g | שומן חד בלתי רווי: 14g | כולסטרול: 122mg | נתרן: 1446mg | אשלגן: 792mg | סיבים תזונתיים: 9g | סוכר: 19g | ויטמין A: 5153IU | ויטמין C: 9mg | סידן: 45mg | ברזל: 4mg
הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!