סובורו דון - קערת אורז עם עוף טחון

4.97/5 (63)

זמן הכנה: 5

זמן בישול: 15

זמן מנוחה: 30

זמן כולל: 50

Servings: מנות

Calories: 272kcal

ערבבו היטב את כל המרכיבים בקערה גדולה
250 גרם עוף טחון, 1 כף סאקה, 3 כף מירין, 1 כפית סוכר, 3 כף רוטב סויה בהיר, 2 כף קורנפלור, 1 כפית ג'ינג'ר, 1 שן שום, 1.5 כף מי השריה של בצל ירוק
כסו והניחו במקרר ל-15 דקות
חממו בווק מעט שמן על אש בינונית-גבוהה
הוסיפו את העוף ופזרו אותו בעזרת מרית. תנו לו להשחים 2-3 דקות מצד אחד
ערבבו, תוך כדי פירוק עדין של גושי העוף הטחון, והמשיכו להשחים
חזרו על הפעולה עד שהעוף מבושל לחלוטין, ואז הניחו בצד

בסיר קר, ערבבו את כל מרכיבי הביצים
3 ביצים, 1 כף סוכר, 1 קורט מלח
הניחו את הסיר על אש בינונית-נמוכה
בשלו את תערובת הביצים תוך ערבוב תכוף, כדי לשחרר את החלקים שהתבשלו מתחתית הסיר ומהדפנות ולשמור על הצבע הצהוב הבוהק של הביצים
ערבבו כדי לפרק את החתיכות הגדולות לחתיכות קטנות
בשלו עד שהביצים כבר אינן נוזליות, אך עדיין רכות ואווריריות. הניחו בצד

חשוב מאוד להשחים את הבשר היטב — באמת. בשלב הזה צריך סבלנות ולהתאפק לא לערבב מיד.

הערה על מי ההשריה של הבצל הירוק

מוסיפים כאן מלח בכוונה, כדי ליצור ריכוז מלחים גבוה יותר במים מאשר בתוך הבצל הירוק. כך מפיקים ממנו כמה שיותר טעם.

הכנתם את המתכון הזה?תייגו את @marcwiner ב-Instagram!